麻辣干锅翅膀

by 猪头小侠 469 收藏 1346 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

颜色鲜艳,味道鲜美,爽,要是在来点小酒就更爽了!

展开
主料4人份
辅料
干辣椒100克
花椒50克
郫县豆瓣酱150克
菜籽油500克
泡姜适量
泡野山椒适量
1段
香辛料适量
老姜适量
4瓣
展开全部辅料
步骤1 麻辣干锅翅膀的做法大全

翅膀改刀焯水,去除血沫(要是不喜欢翅膀可以换成其他食材鸡鸭兔都可以)

步骤2 麻辣干锅翅膀的做法图解

芋头买回家清洗干净(要是手痒可以用醋洗手)有的地方卖的是带皮的需要自己削皮 实在嫌麻烦或者怕痒的话 可以换成土豆

步骤3 麻辣干锅翅膀的家常做法

因为是火锅类, 需要炒料,所以直接备好就可以了,姜切片;蒜拍扁,干辣椒分成两段(可以节约辣椒更加入味)

步骤4 麻辣干锅翅膀的简单做法

油入锅加热8~9成(简单点说就是温度比平常炒菜高点,因为要炸配料)

步骤5 麻辣干锅翅膀怎么吃

等油温达到以后,下配料炸至微干出香

步骤6 麻辣干锅翅膀怎么做

加入酱以后火一定要改小 以免糊锅出苦味(豆瓣酱不要太多,颜色会很暗,可以加入一些颜色红亮的辣椒酱)慢慢翻炒

步骤7 麻辣干锅翅膀怎么炒

等辣椒酱微干短生后(就是有点干 没有刚下锅时的颜色),小火加入香辛料以后,慢慢翻炒让香料的香味出来(可以加入一点点白酒 味道更佳)

步骤8 麻辣干锅翅膀怎么煮

加入焯好水的翅膀翻炒一下(不用太久)

步骤9 麻辣干锅翅膀怎么炖

加入适量水,高压锅压熟,时间要4-5分钟(翅膀放下面 芋头放上面 要是没有高压锅,直接煮或者砂锅煮也可以)

步骤10 麻辣干锅翅膀怎么煸

如果赶时间可以用水淋,来快速解压放气(要是怕的话不要尝试,我觉得很安全)用水淋要压制的时间稍微长点5-6分钟

步骤11 麻辣干锅翅膀怎样煸

压好以后在锅里加入适量的盐和鸡精等调味品就可以出锅了(加盐以前尝一下味道,有的豆瓣酱和辣椒酱很咸)

步骤12 麻辣干锅翅膀怎样做

出锅后撒上葱花(香菜 芝麻)可以好好享受咯!吃完以后还可以加入蔬菜等

成品图
烹饪技巧

  材料里面比较麻烦的主要是香辛料,因为料不同香味就不同,我家以前是开火锅店的所以自己配了点料,自己在家做没那么多讲究,在干杂店抓点就行,要是简单的话买现成的火锅料也可以,按照这个方法做出来的肯定和火锅店的有一拼

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