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马拉糕

by 美美家的厨房 186 收藏 643 浏览
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

想吃马拉糕不用去茶楼了,教你在家做,蓬松劲道,比茶楼还好吃! 都说食在广东,外地人一到广东便会爱上各种广东美食,那对于我这样在广东住了多年的人来说,广东的美食更是已经刻入胃里无法自拔了! 广东美食众多,美美尤其对各种甜品情有独钟,以至于回到湖南后,为了吃到正宗广东味道而刻苦学习各种广式早茶的做法。 这道美味的马拉糕,便是美美的最爱之一,尝试过很多种做法,最后选定这个方子作为我家的固定做法,操作简单,口感蓬松柔软,爸爸妈妈和孩子都很喜欢,平时隔三差五就会做上一个,既可以当早餐又可以当点心,健康又营养! 马拉糕是传统的广式茶楼点心,色泽金黄,口感非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马拉糕的颜色会变成深褐色。传统的马拉糕需要发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。不过民间自有高人,吃货的力量是无法估量的,咱们在家里可以试试这个简易的做法,家庭版马拉糕制作​使用红糖便无需长时间发酵,添加了酵母粉,完全可以达到茶楼马拉糕的松软度,比蛋糕简单多了。 刚出锅的马拉糕柔软蓬松,放凉了后会稍微变硬,不过没关系,再次加热便可以恢复柔软,一次多做点放在冰箱吃两三天没问题的。一起来试试吧!

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主料未知
辅料
玉米油10克
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步骤1 马拉糕的做法大全

食材准备好

步骤2 马拉糕的做法图解

红糖和温水加在一起,搅拌至糖完全溶化

步骤3 马拉糕的家常做法

将酵母粉倒入红糖水中,搅拌均匀

步骤4 马拉糕的简单做法

将鸡蛋打进去

步骤5 马拉糕怎么吃

筛入低粉和泡打粉,拌成均匀的糊糊

步骤6 马拉糕怎么做

将糊糊过筛,剩下的小颗粒碾压过筛,不要浪费了

步骤7 马拉糕怎么炒

将糊糊放在温暖的地方,发酵1个小时

步骤8 马拉糕怎么煮

发酵好的糊糊内部会呈现很多的小泡泡,这就是发酵好的状态

步骤9 马拉糕怎么炖

将发酵好的糊糊直接倒入刷了油的模具里,我用的是八寸的蛋糕模具

步骤10 马拉糕怎么煸

将糊糊放入蒸锅里,等锅中水开,放入面糊大火蒸30分钟。(锅里的水要一次加足,中途不要开锅盖)

步骤11 马拉糕怎样煸

不要开盖,关火后焖5分钟就可以出锅了

步骤12 马拉糕怎样做

蒸好后的马拉糕细腻柔软,比蛋糕还好吃呢。做法简单零失败,一个蒸锅就能搞定的小点心,给孩子试试吧

成品图
烹饪技巧

马拉糕要细腻,面糊过筛是必须的,面糊不要过分搅拌,以免起筋让口感发硬。发酵好的面糊不要搅拌,直接从高处垂直倒入模具,里面的大气泡都震出去,蒸出来的马拉糕组织更细腻

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