麻辣烤鱼
by 零零烘焙 549 收藏 5205 浏览
步骤1
草鱼洗净后两面都抹一点盐，加上葱、姜、料酒腌制10分钟
步骤2
腌好后在鱼身上刷上油和酱油，也可以把油和酱油调一起刷
步骤3
放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
步骤4
烤的时候就来准备配菜了，莴笋、芹菜、胡萝卜、豆腐干等都切成条，炒锅烧热后加入油转小火，加入豆瓣酱，炒出辣油后加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味
步骤5
加入切好的配菜转中大火翻炒两分钟
步骤6
加入水和豆豉，水以没过菜为佳，但要根据自己烤盘的深浅来把握，煮开后调味，加入鸡精、糖等
步骤7
鱼烤好后取出
步骤8
把配菜连同汤一起浇到鱼上，鱼背上露白的地方还可根据需要再刷一层薄薄的油和酱油，入烤箱200度中层上下火再烤5-8分钟取出，取出来加上香菜即可
成品图
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