草鱼洗净后两面都抹一点盐,加上葱、姜、料酒腌制10分钟
腌好后在鱼身上刷上油和酱油,也可以把油和酱油调一起刷
放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
烤的时候就来准备配菜了,莴笋、芹菜、胡萝卜、豆腐干等都切成条,炒锅烧热后加入油转小火,加入豆瓣酱,炒出辣油后加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味
加入切好的配菜转中大火翻炒两分钟
加入水和豆豉,水以没过菜为佳,但要根据自己烤盘的深浅来把握,煮开后调味,加入鸡精、糖等
鱼烤好后取出
把配菜连同汤一起浇到鱼上,鱼背上露白的地方还可根据需要再刷一层薄薄的油和酱油,入烤箱200度中层上下火再烤5-8分钟取出,取出来加上香菜即可