麻辣冷吃兔

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
椒麻味
<30分钟
较高热量
初级入门

老话说得好食在四川,味在自贡。自贡盐帮菜在川菜中的地位非轻,其中冷吃兔是盐帮菜中最具特色的一道菜,因兔肉细嫩,鲜美十足,营养价值高,尤其适合用来做冷吃。在自贡当地几乎家家户户都会做,大人小孩都爱吃,名气越来越大,甚至已经走出了国门,远销海外。下面介绍这道菜的具体做法。

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主料3人份
辅料
料酒适量
1块
大葱1根
13香适量
五香嘴半袋
鸡精适量
适量
展开全部辅料
步骤1 麻辣冷吃兔的做法大全

部分作料,包括生抽,料酒等

步骤2 麻辣冷吃兔的做法图解

准备的五香嘴里面包含大料,八角等多种调料,还有13香

步骤3 麻辣冷吃兔的家常做法

将干辣椒切段,姜切成片

步骤4 麻辣冷吃兔的简单做法

兔肉切成小块在开水里焯一下捞出沥干

步骤5 麻辣冷吃兔怎么吃

放入一半的姜片和一半花椒并倒入部分生抽和料酒

步骤6 麻辣冷吃兔怎么做

拌匀腌制30分钟

步骤7 麻辣冷吃兔怎么炒

锅里倒油

步骤8 麻辣冷吃兔怎么煮

油热倒兔肉炒1分钟接着放剩下一半的姜,花椒,生抽还有五香嘴和13香继续炒

步骤9 麻辣冷吃兔怎么炖

待水分稍收干放入干辣椒炒

步骤10 麻辣冷吃兔怎么煸

放切成段的大葱炒香

步骤11 麻辣冷吃兔怎样煸

放鸡精增鲜然后炒匀,火关小慢慢翻炒直至水分收干。闻到一股辣椒的香味就可关火,盛出

步骤12 麻辣冷吃兔怎样做

成品图

成品图
烹饪技巧

注意把握火候,兔肉水分不宜太干也不易太多,生抽,辣椒的数量根据口味适当加减

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