麻辣卤干

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.7%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

豆腐是我国的一种古老传统食品,已有几千年的历史,它品种齐全,花样繁多,不仅美味,更具有丰富的营养价值,所以深受老百姓的喜爱。 豆腐的做法可谓是千变万化,但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味,入口麻辣鲜香味味俱全,它不仅是一道下饭菜,也是一款开胃小零食哦。

展开
主料4人份
辅料
适量
4克
大葱一小段
生姜4片
花椒粉适量
辣椒面适量
生抽15克
老抽10克
15克
料酒适量
八角2个
香叶3片
桂皮一小块
小茴香3片
豆蔻2颗
白芷3片
鸡精适量
展开全部辅料
步骤1

豆腐2块(稍微老点的)

步骤2

大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

步骤3

干花椒炒香后碾碎

步骤4 麻辣卤干的做法大全

取一块豆腐,从豆腐中间切一刀

步骤5

再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用

步骤6

将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

步骤7

锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制

步骤8 麻辣卤干的做法图解

炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟

步骤9

放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)

步骤10

卤干捞出后放入花椒粉

步骤11

辣椒面 辣椒面的做法:http://www.meishij.net/zuofa/zizhilajiaomian_1.html

步骤12 麻辣卤干的家常做法

充分拌匀即可,非常下饭,作为零食也不错哦,没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存,随吃随取!

成品图
烹饪技巧

豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2,调味料可以根据自己口味来调节

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