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麻辣卤鸡爪

by 柔蓝水晶 701 收藏 26337 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.4%
蛋白质
21.1%
麻辣味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食,不管是看电视、看球赛,都可以连啃边看,非常惬意,当然腌制越久,越是入味,我选择先卤后炒,就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够,所以选择卤好了味道再加上些麻辣味进去,这样鸡爪会更香一些。

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主料2人份
辅料
20克
5克
老抽5克
桂皮2克
6克
麻椒5克
白芷4克
香叶1克
干辣椒3克
红烧汁5克
冰糖8克
味精2克
展开全部辅料
步骤1 麻辣卤鸡爪的做法大全

准备好香料,鸡爪剪去指甲

步骤2 麻辣卤鸡爪的做法图解

汤锅里倒入水,水开后把所有香料放入

步骤3 麻辣卤鸡爪的家常做法

再将鸡爪放入

步骤4 麻辣卤鸡爪的简单做法

倒入醋

步骤5 麻辣卤鸡爪怎么吃

倒入料酒

步骤6 麻辣卤鸡爪怎么做

倒入红烧汁

步骤7 麻辣卤鸡爪怎么炒

倒入老抽

步骤8 麻辣卤鸡爪怎么煮

加入盐

步骤9 麻辣卤鸡爪怎么炖

放入冰糖,中火煮半小时

步骤10 麻辣卤鸡爪怎么煸

将鸡爪在汤汁里浸泡一夜

步骤11 麻辣卤鸡爪怎样煸

第二天,锅里倒入油,放入大量的花椒和剪碎的干辣椒

步骤12 麻辣卤鸡爪怎样做

将卤好的鸡爪放入,翻炒几下

步骤13 麻辣卤鸡爪怎样炒

再倒入些卤汤

步骤14 麻辣卤鸡爪怎样煮

汤汁收干后,关火放入味精

成品图
烹饪技巧

这里的花椒,一定要用到四川的麻椒才够味,普通的花椒味道不如麻椒麻
鸡爪要在卤水里多泡会,越久越入味
卤水要略咸些,但不能太咸,要不卤味泡久了会过咸

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