麻辣牛肉干

by 尾巴的厨房 9 收藏 62331 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干,一般分为风干牛肉、牦牛肉干和南方牛肉干三种。风干牛肉起源于蒙古铁骑的战粮,被誉为“成吉思汗的行军粮”,随着《舌尖上的中国2》的热播,为众多的吃货们所追捧。南方牛肉干以福建、四川最为常见,与风干牛肉不同,南方牛肉干的特点是辅料多,制作复杂 南方牛肉干既可做压桌的凉菜也可做零食,作为零食在休闲食品中颇受欢迎,而其口味也是多多:麻辣、五香、咖喱… 麻辣牛肉干红亮油润、麻辣鲜香,既可佐酒,又宜零食,好吃得让你停不下口

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主料3人份
辅料
15克
15克
生抽30克
精盐5克
料酒50克
辣椒粉25克
花椒粉2克
白糖15克
高汤200克
菜籽油500克
白芝麻2克
展开全部辅料
步骤1 麻辣牛肉干的做法大全

黄牛肉洗净、剔去筋膜,切0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条,加姜葱、生抽、精盐和料酒码味,腌制10分钟

步骤2 麻辣牛肉干的做法图解

炒锅置旺火上,下菜籽油烧至8成热,下牛肉条炸制

步骤3 麻辣牛肉干的家常做法

牛肉条炸至进皮

步骤4 麻辣牛肉干的简单做法

牛肉条炸至进皮后,沥出大部分油,拣出葱姜不要,下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤,中火收汁

步骤5 麻辣牛肉干怎么吃

收汁亮油,起锅装盘,洒上熟白芝麻

成品图
烹饪技巧

油温要高,炸出来才外酥里嫩
干辣椒面的用量是按二荆条的辣度,如果用其他辣椒,请适当增减

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