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麻辣砂锅鱼

by 美美家的厨房 342 收藏 1273 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

终于找到鱼最好吃的做法了,不加一滴水,上桌连汤汁都不剩! 不知不觉,冬天姗姗而来,天气一天天变冷了,我们要顺应时节多吃点高蛋白的食物,将身体调理好,打好基础来迎接接下来的寒冬。 说到进补,冬天最不能错过的一种美食,就是鱼。鱼的味道鲜美,而且滋补效果非常棒,鱼肉中富含大量的蛋白质氨基酸,还有卵磷脂,经常吃鱼肉可以补钙,还可以促进大脑发育,提高记忆力,同时还有美容养颜的功效,女人多吃皮肤会越来越细腻。对于新手来说,常常会遇到一个问题,就是如何保持鱼肉的鲜嫩和完整,记得美美刚学做菜的时候,做鱼总是碎成一锅粥,久而久之,索性就不吃鱼了,自从遇到这个做法,简直不要太方便了,不用翻不用炒,鱼块放进去是什么样的,出锅还是什么样,肉质细嫩还特别入味,一点都不碎,如今这道菜变成我的拿手菜了,每周最少要做两次,儿子老公特别爱,今天我将这个做法整理下来送个大家,不会做鱼的朋友不妨花上5分钟,将这个菜谱看完吧。 这个做法可以说是懒人的福音,做法特别简单,尤其对于厨房小白来说,真的是大福音呢!买鱼的时候请店主将鱼剁成小段,直接下锅就成,记住不用翻哦,才能保持鱼块的完整,别担心粘锅的问题,用我这个方式做出来,鱼肉细嫩又入味,而且一点腥味都没有,真的是太好吃了。如果您是住在宿舍的单身贵族,没有太多的锅碗瓢盆,那就更要试试了,这道热腾腾的懒人美味,更是简单到一个电饭锅就能搞定,学生党也特别需要哦!下面就跟美美一起来看看具体的做法吧。

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主料未知
辅料
蚝油两勺
胡椒粉适量
五香粉适量
生抽3大勺
料酒3大勺
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 麻辣砂锅鱼的做法大全

草鱼的主刺比较硬,在家里处理起来比较费劲,所以记得买鱼的时候就请店家将它处理成自己想要的形状,这道菜因为不用担心肉块碎掉的问题,为了便于入味,稍微剁小块点,将鱼块放入深碗中。加盐2勺、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱4勺、蚝油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉适量,给鱼块来一个泰式马杀鸡,带上手套稍微按揉下,让每一块鱼都被酱汁包裹住,腌制30分钟

步骤2 麻辣砂锅鱼的做法图解

所有的调料都准备好,做菜之前将所需的调料都整理到油烟机的搁板上,按照入锅的顺便排好,这样该放调料的时候就不会手忙脚乱了,自从养成这个习惯后,再也不会发生没有放盐之类的状况了。不得不说,现在的厨房小家电,这样贴心的小设计真的很人性化,学做新菜的时候,还可以将手机、IPD放在上面边看边学哦

步骤3 麻辣砂锅鱼的家常做法

趁腌制的时候我们准备配菜:青红椒切小段,洋葱切小块,蒜和姜都切片备用,花椒和干辣椒准备好

步骤4 麻辣砂锅鱼的简单做法

锅里放油,烧热后转小火,倒入花椒炸香,花椒的香气飘出来后,将花椒捞出来

步骤5 麻辣砂锅鱼怎么吃

倒入姜片蒜末和干红辣椒段,中火炒出香味

步骤6 麻辣砂锅鱼怎么做

将洋葱片倒入锅中,不用翻炒,直接铺满锅底即可。 洋葱有去惺味的作用,而且汁水丰富,铺在锅底能防止粘锅。洋葱具有发散风寒、提神的作用,冬天多吃洋葱能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用,而且洋葱的辛辣味。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,消化不良、食欲不振、食积内停等症特别适合多吃。所以在冬天的饮食中,尽量多添加洋葱吧,我家老公和儿子一直都不喜欢洋葱,不过焖鱼的时候放一些,跟其他蔬菜混合在一起,根本就吃不出洋葱的味道了,不知不觉就吸取了洋葱的营养,还能去除鱼腥味,这个搭配特别棒!

步骤7 麻辣砂锅鱼怎么炒

洋葱片码号后,在上面铺上一层海鲜菇。配菜可以根据自己的喜好再添加点藕片、千张等,不过建议放点汁水比较多的菌类会更好,菌类含水量丰富,铺在底下,不用翻动也不会干锅

步骤8 麻辣砂锅鱼怎么煮

把腌制好的鱼块铺在最上面,剩余的腌料也都倒进去

步骤9 麻辣砂锅鱼怎么炖

沿着锅边淋入料酒,盖上锅盖

步骤10 麻辣砂锅鱼怎么煸

不用加水,直接开大火焖,焖制的过程中会有汤汁咕噜咕噜翻滚,看着翻滚的汤汁逐渐变少,如果底下的菜比较少的话,可以稍微将火力调小,延长焖的时间,以保证鱼块熟透

步骤11 麻辣砂锅鱼怎样煸

焖至快要收汁的时候,撒入青红椒段和香菜,盖上锅盖,继续焖2-3分钟,差不多收汁了就可以准备关火起锅了!

成品图
烹饪技巧

连汤带菜一起倒入砂锅里,吃完了都还热乎呢,老公和孩子狂赞不止!超下饭的麻辣砂锅鱼,鲜香麻辣,肉嫩多汁!真的完爆黄记煌的焖锅,整个过程中都不用翻锅,太省心啦,厨房新手一定要试试哦,来客人的时候绝对让你露一手!

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