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麻辣十三香小龙虾

by 蕾拉REIRA 15977 收藏 247324 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.7%
蛋白质
13.7%
麻辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

武汉当季最热的虾子菜莫过于此啦!虽然调料有点不全,不过好在虾子够新鲜,家常待客绝对是够了,相信这里很多朋友闭着眼睛都会做。恩,就算你们闭着眼睛都会,我还是要发给你们看,谁让这是武汉最热门的小龙虾呢?

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主料3人份
辅料
啤酒2~3罐
甘草10克
白芷10克
孜然10克
肉蔻5克
桂皮1根
香叶若干
八角2个
十三香调料适量
香辣酱适量
生抽适量
老抽少许
少许
冰糖10克
5克
菜籽油适量
青椒适量
洋葱适量
展开全部辅料
步骤1 麻辣十三香小龙虾的做法大全

主要材料备齐

步骤2 麻辣十三香小龙虾的做法图解

小龙虾用刷子刷洗冲净,根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪,这步我没有做,因为这次吃虾的朋友有特殊要求,要完整。当然,品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了

步骤3 麻辣十三香小龙虾的家常做法

菜籽油清凉解毒,比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后,先放入花椒和干辣椒煸出红油,捞出后下葱姜蒜爆香,再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香

步骤4 麻辣十三香小龙虾的简单做法

倒入洗净的小龙虾,大火翻炒至虾身红亮;最好用大点的炒锅哦

步骤5 麻辣十三香小龙虾怎么吃

接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒,至没过虾身即可

步骤6 麻辣十三香小龙虾怎么做

在这个步骤倒入适量十三香调料,一大勺香辣酱,并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋;调好味后,大火烧开转中火煮12分钟

步骤7 麻辣十三香小龙虾怎么炒

最后加入青椒和洋葱提味,待青椒和洋葱煮至断生后,根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味

步骤8 麻辣十三香小龙虾怎么煮

最后翻匀,大火收汤即可

成品图
烹饪技巧

个人经验,中等个头的小龙虾,热火烹饪时间控制在15~18分钟,虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了,虾肉的质地口感就差了
觉得配辅料麻烦的,可以买成品的十三香龙虾调味包(可以看到各种香料的那种)也可。不推荐使用复合调味料,因为真材实料更健康哦!

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