麻辣手撕牛肉丝

by 味谷的厨房 195 收藏 13605 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.6%
蛋白质
32.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

天气逐渐转凉,手撕牛肉便是许多吃货们的的必备零食之一,外面卖的包装牛肉虽然看起来好吃,但大都含有添加剂和防腐剂,吃起来总有些不放心,不如自己动动手,绿色天然无添加!牛肉手撕后丝丝可见,而且有嚼劲,色泽诱人,口齿留香!完全停不下来……而且相比一般的手撕牛肉干,麻辣手撕牛肉丝不仅可当零食吃,还可以是下酒菜、下饭菜。

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主料3人份
牛前腿肉 350克
辅料
小米椒 14个
40克
花椒 10克
大料 适量
1匙
1小匙
豆瓣酱 1大匙
生抽 2大匙
料酒 1大匙
芝麻 适量
展开全部辅料
步骤1 麻辣手撕牛肉丝的做法大全

准备好材料

步骤2 麻辣手撕牛肉丝的做法图解

把小米椒切成小段,姜切成细丝,长度尽量和牛肉丝的长度差不多;

步骤3 麻辣手撕牛肉丝的家常做法

牛肉洗干净切去筋膜,冷水下锅,放入姜片和大料和料酒;

步骤4 麻辣手撕牛肉丝的简单做法

再倒入生抽和一小匙盐

步骤5 麻辣手撕牛肉丝怎么吃

大火煮开,撇去血沫后转中小火煮20分钟,捞起晾凉;

步骤6 麻辣手撕牛肉丝怎么做

晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来,撕得越细越好

步骤7 麻辣手撕牛肉丝怎么炒

锅内放入四大匙油,油热后倒入花椒爆香,花椒出味后捞起不要;

步骤8 麻辣手撕牛肉丝怎么煮

然后放入豆瓣酱炒出红油;

步骤9 麻辣手撕牛肉丝怎么炖

放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;

步骤10 麻辣手撕牛肉丝怎么煸

倒入小米椒翻炒出辣味;

步骤11 麻辣手撕牛肉丝怎样煸

倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料,变成深红色为止;

步骤12 麻辣手撕牛肉丝怎样做

最后放点糖,洒上芝麻翻炒片刻即可;

成品图
烹饪技巧

熟牛肉接触外界空气容易变黑变干,所以冷却后尽快食用,或加盖放冰箱冷藏
选肉要选比较瘦的牛肉,不要选筋多的,多筋的地方会不太好撕

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