麻辣水煮鱼
by 奶茶墨墨 7548 收藏 34719 浏览煮
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门
最近天很热，总是没什么食欲。周末睡到自然醒，跟老公商量着吃什么好呢，想来想去，干脆做水煮鱼吧，要麻辣的那种，于是乎起床，买菜，杀鱼，哈哈，忙活了一阵，麻辣水煮鱼终于上桌了，开吃！
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步骤1
将草鱼收拾干净，去头去尾，沿着脊柱骨切开，将鱼片切成小块
步骤2
将鱼头鱼尾和鱼块分开，鱼块加入1茶勺盐和1汤勺料酒拌匀腌制10分钟
步骤3
姜蒜切片，大葱切成小段
步骤4
准备花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱
步骤5
锅里放入100毫升油，放进干辣椒和花椒炒出香味后，捞出备用
步骤6
用锅里剩下的油，加入葱姜蒜
步骤7
加入郫县豆瓣酱炒出香味
步骤8
放入1/2之前炒香的花椒和干辣椒
步骤9
加入适量开水
步骤10
水煮开后，放进鱼头和鱼尾，加入1汤匙料酒继续煮
步骤11
鱼头和鱼尾煮熟后，放进鱼块再煮3~5分钟右即可
步骤12
盛进大碗里，摆上剩下的1/2花椒和干辣椒
步骤13
将50克油烧热，均匀浇在表面，撒上香菜，香喷喷的麻辣水煮鱼就可以上桌了
成品图
烹饪技巧
前期腌鱼的时候放过盐，后面加的豆瓣酱也比较咸，所以汤里就没再放盐，如果觉得不够咸可以出锅前再放点
做的时候可以根据自己喜好加点豆芽、莴笋等蔬菜
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