麻辣水煮鱼

将草鱼收拾干净，去头去尾，沿着脊柱骨切开，将鱼片切成小块

将鱼头鱼尾和鱼块分开，鱼块加入1茶勺盐和1汤勺料酒拌匀腌制10分钟

姜蒜切片，大葱切成小段

准备花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱

锅里放入100毫升油，放进干辣椒和花椒炒出香味后，捞出备用

用锅里剩下的油，加入葱姜蒜

加入郫县豆瓣酱炒出香味

放入1/2之前炒香的花椒和干辣椒

加入适量开水

水煮开后，放进鱼头和鱼尾，加入1汤匙料酒继续煮

鱼头和鱼尾煮熟后，放进鱼块再煮3~5分钟右即可

盛进大碗里，摆上剩下的1/2花椒和干辣椒

将50克油烧热，均匀浇在表面，撒上香菜，香喷喷的麻辣水煮鱼就可以上桌了