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麻辣水煮鱼

by m嘉 435 收藏 6556 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12%
香辣味
<15分钟
较低热量

当鲜鱼片遇上辣椒油

展开
主料5人份
辅料
食盐6克
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
自制麻辣红油1勺
鸡蛋清20克
红薯淀粉10克
料酒3克
香油5克
干辣椒30克
干花椒5克
胡椒粉适量
植物油60克
1块
5瓣
展开全部辅料
步骤1 麻辣水煮鱼的做法大全

新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净,用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨,把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片,脊骨剁开和鱼头备用

步骤2 麻辣水煮鱼的做法图解

片好的鱼片用料酒、盐和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟

步骤3 麻辣水煮鱼的家常做法

起锅烧开水,焯烫黄豆芽,鲜笋,娃娃菜至熟透,捞出沥干水分铺在盆底

步骤4 麻辣水煮鱼的简单做法

起油锅,爆香干辣椒、花椒、和姜蒜,添加郫县豆瓣酱炒香

步骤5 麻辣水煮鱼怎么吃

添加热水,下入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟,添加料酒、糖和盐调味,把腌好的鱼片一片片挑进锅内,轻轻划散,放入豆腐泡和金针菇

步骤6 麻辣水煮鱼怎么做

大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中,另起油锅,下入大部分的干红辣椒段和花椒,小火慢炸出麻辣香味,趁热浇在鱼盆里,撒上葱花即可

成品图
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