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麻辣水煮鱼

by sunshinewinnie 3742 收藏 28550 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.9%
蛋白质
10.7%
麻辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼 水煮鱼是经典川菜,曾经在中国流行得一塌糊涂,即使是现在,水煮鱼仍然是众多饭店的招牌菜菜。 家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康。 我爱你就像爱吃水煮鱼,有人记得这句歌词吗?

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主料2人份
辅料
大葱70克
姜片30克
大蒜30克
干辣椒20克
花椒10克
冰糖15克
泡姜90克
泡辣椒40克
豆瓣酱50克
展开全部辅料
步骤1 麻辣水煮鱼的做法大全

鲜草鱼洗净后片成鱼片

步骤2 麻辣水煮鱼的做法图解

放入腌鱼料(详见烹饪小技巧)

步骤3 麻辣水煮鱼的家常做法

戴上一次性手套,用手抓匀,腌制30分钟

步骤4 麻辣水煮鱼的简单做法

大葱切段,姜蒜切片

步骤5 麻辣水煮鱼怎么吃

泡姜切片,泡辣椒切段

步骤6 麻辣水煮鱼怎么做

准备好干辣椒、花椒和冰糖

步骤7 麻辣水煮鱼怎么炒

鱼腌好后,将豆芽入沸水中煮几分钟

步骤8 麻辣水煮鱼怎么煮

煮好的豆芽平铺在碗底

步骤9 麻辣水煮鱼怎么炖

锅里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味

步骤10 麻辣水煮鱼怎么煸

放入泡姜和泡辣椒继续煸炒

步骤11 麻辣水煮鱼怎样煸

放入豆瓣酱炒出红油

步骤12 麻辣水煮鱼怎样做

放入鱼头翻炒

步骤13 麻辣水煮鱼怎样炒

倒入热水,大火煮开,小火炖煮10分钟

步骤14 麻辣水煮鱼怎样煮

这个时候可以放适量的盐和鸡精(这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加,具体的量我没有给出),搅匀,将鱼片一片一片放入锅中

步骤15 麻辣水煮鱼怎样炖

鱼片变色即可,将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上

步骤16 麻辣水煮鱼的制作

锅里倒油,油的量大一点,将油烧热,放入余下的干辣椒和花椒,炸香

步骤17 麻辣水煮鱼的制作方法

将热油倒在鱼片上,最后放一些小葱和香菜即可

步骤18 麻辣水煮鱼的制作大全

家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康

成品图
烹饪技巧

原料:草鱼片700克
配菜:豆芽300克
腌鱼料:盐7克 料酒15克 淀粉7克 鸡蛋清1个 胡椒粉少量
配料:大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克 泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克
配料:小葱 香菜 鸡精
鱼头熬煮好后,可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐,这个盐的量我没有写在上面的配料表里
我给出的辣椒和花椒的量不多,最后吃时,麻辣味不算重,可以根据自己的喜好增加
如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)

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