麻辣水煮鱼

by 松鼠鱼77 2 收藏 2806 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.4%
蛋白质
20.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

跟着大厨学做的这道水煮鱼,味道和口感一点不比饭店差。卧在盆底的黄豆芽衬托着白嫩嫩的鱼片,煞是诱人。迫不及待夹上一筷子,鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化。豆芽和鱼片裹着麻椒的香、辣椒的爽,满口留香,一口接一口,放不下筷子,真是超解馋!这道水煮鱼做法挺简单,学会了不用再去饭店了,快试试吧!

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主料4人份
辅料
生抽2勺
老抽1勺
胡椒粉1小勺
辣椒粉1勺
淀粉1勺
1勺
葱姜适量
麻椒适量
干辣椒适量
白糖1勺
鸡精适量
展开全部辅料
步骤1 麻辣水煮鱼的做法大全

2斤以上的大草鱼一条,清理干净,去掉鱼头待用,顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉,去掉鱼刺,成为两片完整的鱼肉

步骤2 麻辣水煮鱼的做法图解

鱼肉厚的地方直接片成片,鱼肉薄的地方可以做成蝴蝶片

步骤3 麻辣水煮鱼的家常做法

将鱼骨剁成块儿,鱼头切开,鱼头和鱼骨放在一个盆子里,鱼肉放在另一个盆子里。分别加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉、搅拌均匀,腌制30分钟

步骤4 麻辣水煮鱼的简单做法

黄豆芽下水焯烫3分钟至熟,捞出来控干水分,放在要装水煮鱼的盆底

步骤5 麻辣水煮鱼怎么吃

继续把鱼骨和鱼肉焯烫一遍,鱼骨放在豆芽上

步骤6 麻辣水煮鱼怎么做

炒锅烧热,倒入和适量食用油,油热后加麻椒炒香,下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味

步骤7 麻辣水煮鱼怎么炒

下入葱段、姜片煸炒出香味,加入适量清水煮开,加入1勺白糖提鲜,加1小勺鸡精调味,倒入装鱼片的盆子中

步骤8 麻辣水煮鱼怎么煮

加入适量食用油烧热,最小火,下入干辣椒段慢慢炸香,趁热浇在鱼片上即可

步骤9 麻辣水煮鱼怎么炖

白嫩的鱼片上沾着少许的花椒、麻椒和辣椒,一起入口味道更浓郁、更麻辣过瘾

成品图
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