麻辣烫

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麻辣味
<60分钟
较低热量
初中水平

谁的青春里没有过麻辣烫?这就是江湖小吃的魔性。视频里的“麻辣烫”,在发源地四川,类似于“冒菜”,无论大家赋予它怎样的名称,喜欢这道小吃的人,一提到它,小宇宙就会燃烧。

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主料2人份
辅料
姜蒜少许
八角3个
丁香1撮
牛油180克
菜籽油、180毫升
鸡汤1锅
冰糖几粒
干辣椒1碗
鲜藤椒1小串
花椒1把
郫县豆瓣酱4勺
辣椒油1勺
麻油1勺
少许
山奈 3片
桂皮1片
草果1个
砂仁6颗
白豆蔻3颗
香叶2片
孜然1小勺
芝麻1小勺
展开全部辅料
步骤1 麻辣烫的做法大全

制卤水:炒锅置旺火上,菜籽油和牛油混合烧到6成热后,放入姜片,花椒炒香,下郫县豆瓣略炒

步骤2 麻辣烫的做法图解

下高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等),再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料,熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底

步骤3 麻辣烫的家常做法

各种准备入锅的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。)洗净并处理好备用

步骤4 麻辣烫的简单做法

烫制:卤水锅置旺火上,保持小沸腾,将各类菜放入锅中,难熟菜先下,易熟菜后下,全部烫熟

步骤5 麻辣烫怎么吃

菜品烫熟后,盛到碗里,根据个人口感,适量加点辣椒油和麻油拌上,撒上炒过的芝麻和孜然即可

步骤6

盛一碗米饭,开吃!

成品图
烹饪技巧

< 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 >
视频播放地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTY0ODkyNTg0NA==.html
锅底制好之后,喜欢丸子或是肉类自行准备即可
另外,锅底做完之后并不只是可以烫一碗麻辣烫就完事,你可以烫多碗,用多次……

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