将五花肉剁肉末,加淀粉拌匀
瘦肉切片,加淀粉拌匀
豆腐切块
锅中油热后放入豆腐,煎至两面金黄盛出
干辣椒切节,姜和大蒜切片
香菜洗净用熟食砧板切节备用
平菇和菜花洗净,菜花掰成小块
锅中油烧热,放入姜、蒜和辣椒爆香
根据口味加入花椒
再放入郫县豆瓣和白糖,炒出红油后烹入料酒
加适量水烧开
放入平菇和菜花
将肉末搓成肉丸放入
再次烧开后放豆腐和肉片
最后放绿叶蔬菜,煮熟后加盐和鸡精调味
盛出后撒上香菜即可
如果有高汤加入味道会更加鲜美,如果没有就只有加水了
可以根据个人喜好适当放入香料,如:八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等