麻辣烫-麻辣汤底

by 杰米7196319271 0 收藏 1404 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.8%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

爱吃麻辣烫,所以尝试各种不同风格和汤底 很都简单,易上手 这个尤其成功,我差点连汤都喝完啦

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主料
辅料
豆瓣酱1勺
八角1个
小葱3根
3片
花椒若干
干辣椒2个
展开全部辅料
步骤1 麻辣烫-麻辣汤底的做法大全

首先根据自己的喜好将等下要放的菜洗干净准备准备好,蛋清生抽玉米粉将嫩牛肉抓匀备用

步骤2 麻辣烫-麻辣汤底的做法图解

葱白切段,姜切片,蒜切碎,红辣椒八角花椒洗净备用,喜欢吃辣和麻的可根据自己的口味增量

步骤3 麻辣烫-麻辣汤底的家常做法

锅里放油烧热后,放入姜片,辣椒八角花椒炒香

步骤4 麻辣烫-麻辣汤底的简单做法

加入一勺豆瓣酱,超出红油

步骤5 麻辣烫-麻辣汤底怎么吃

超出红油后放蒜末和葱段爆香,这步可以放在炒红油之前,但是比较容易把蒜和葱爆糊,看个人喜好和火候掌握

步骤6 麻辣烫-麻辣汤底怎么做

都爆香后,下入兰花干,笋尾,胡萝卜丁和土豆片爆香,兰花干和笋尾不容易入味,提前爆一下增强口感,

步骤7 麻辣烫-麻辣汤底怎么炒

依次加入鸡蛋,丸子,鱼豆腐,水饺,香肠等不容易熟的食材

步骤8 麻辣烫-麻辣汤底怎么煮

加入金针菇,香菇

步骤9 麻辣烫-麻辣汤底怎么炖

加入浆好的嫩牛肉

步骤10 麻辣烫-麻辣汤底怎么煸

加入生菜,断生后即可出锅

步骤11 麻辣烫-麻辣汤底怎样煸

最后依然是灵魂辣椒油

成品图
烹饪技巧

因为豆瓣酱很咸,所以不用放盐,煮水时可以在水开后多煮一会,味道更浓郁,嫩牛肉很嫩,开水一烫就可以吃,放的早肉容易老
很简单的操作,基本上家里有啥食材都可以放进来,快速方便

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