麻辣田螺
by 甜盐蜜语 11 收藏 11202 浏览炒
香辣味
<30分钟
较低热量
新手尝试
说起炒田螺，以前吃得最多的还是紫苏炒田螺，本来这次也打算做个紫苏炒螺的，竟然忘记买紫苏，所以就改做了麻辣田螺了；此菜麻辣味，肉质脆爽、香辣味浓、历久弥香、回味悠长。
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步骤1
田螺用清水养上两天，让其吐净泥沙
步骤2
用纱布包裹起来，反复搓洗一下，然后再用流动清水洗净
步骤3
锅中注水，把田螺放入开水中焯水后捞出备用
步骤4
配料洗净备用
步骤5
炒锅热油，放入姜丝和干辣椒爆香，然后加入辣椒面、白糖、料酒、鸡精、食盐炒匀
步骤6
加入碗清水
步骤7
加入田螺，大火煮开改小火烧至10-15分钟
步骤8
把剩下的葱段放入炒匀即可
成品图
烹饪技巧
田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制
田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜
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