连着好几天连阴雨空气潮冷阴湿来碗热乎乎的麻辣粉去去潮气，而且做麻辣粉的粉条是自家做的不含任何添加剂的手工粉条口感特别好
先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好
土豆粉里加的盐拌匀
三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊
加入剩余的土豆粉打入一个蛋清
加适量水合成稍微软些的面团
像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片
折叠好切成面条
切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开
捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了
准备好做麻辣土豆粉的原料
剩余的土豆粉打包冷藏存放
热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香
加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香
加入适量水烧开用漏勺打出渣子
下入适量做好的土豆粉
加入少许生抽
撒点十三香
加点盐调味煮开1-2分钟好吃的土豆粉就做好了
撒上香菜，葱花开始吃麻辣粉
做土豆粉的面团和的要软一点才行，加入蛋清是给淀粉增加柔韧性
麻辣粉我做的是一个人的量喜欢辣的可以多放点辣椒
