麻辣土豆粉
by 美女天天 2 收藏 17258 浏览
步骤1
先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好
步骤2
土豆粉里加的盐拌匀
步骤3
三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊
步骤4
加入剩余的土豆粉打入一个蛋清
步骤5
加适量水合成稍微软些的面团
步骤6
像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片
步骤7
折叠好切成面条
步骤8
切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开
步骤9
捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了
步骤10
准备好做麻辣土豆粉的原料
步骤11
剩余的土豆粉打包冷藏存放
步骤12
热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香
步骤13
加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香
步骤14
加入适量水烧开用漏勺打出渣子
步骤15
下入适量做好的土豆粉
步骤16
加入少许生抽
步骤17
撒点十三香
步骤18
加点盐调味煮开1-2分钟好吃的土豆粉就做好了
步骤19
撒上香菜，葱花开始吃麻辣粉
成品图
烹饪技巧
做土豆粉的面团和的要软一点才行，加入蛋清是给淀粉增加柔韧性
麻辣粉我做的是一个人的量喜欢辣的可以多放点辣椒
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