麻辣香锅

by 松鼠鱼77 20 收藏 10112 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
64.6%
蛋白质
26%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

天越冷,就越是不想动,连下楼买菜都是困难事儿。中午搜刮了一下冰箱里的食材,西兰花、菜花、芹菜、莲藕,还有一张豆皮。食材,倒是不少,只是每一样都不多。想了想,这大冷天利用这些食材,做个麻辣香锅,倒是不错。 自己制作的麻辣香锅,香而不腻。别看它的做法简单,可是呼呼下饭哪!三口人,就做了这一个菜,可是个个吃的肚儿溜圆,撑到走不动,儿子说这菜太好吃了,不像外面的那么油腻,但是很香,都撑得走不动了,明天还做吧!

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主料3人份
辅料
面粉适量1勺
淀粉1勺
大葱半根
老姜1克
八角2个
麻椒1克
桂皮1块
辣椒5个
郫县豆瓣酱2勺
适量或不放
香叶2片
展开全部辅料
步骤1 麻辣香锅的做法大全

准备好所有的食材、调料。鲜虾剪去虾须、虾枪,开背去掉沙线。加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。西兰花、才换、藕片、香菇、芹菜,等蔬菜清洗干净,焯烫至7分熟,捞出沥干水分。蔬菜也不必限定这些,家里有什么就放什么

步骤2 麻辣香锅的做法图解

准备好所有的调料。郫县豆瓣酱2勺、老姜切片、大葱切成段,干辣椒、麻椒、大料、桂皮、香叶全都准备好

步骤3 麻辣香锅的家常做法

锅烧热,倒入适量的食用油,面粉和淀粉1:1的比例混合均匀,放在盘里。腌制好的鲜虾一个一个地裹上面粉

步骤4 麻辣香锅的简单做法

放入油锅炸至金黄色捞出控油,全部炸好以后,等油温上升后,再复炸一遍,让大虾吃起来更香脆

步骤5 麻辣香锅怎么吃

炒锅里留出来少量炸过虾的油,剩下的倒出来。把八角、香叶、桂皮、麻椒放进锅里炒出香味,再把葱段、姜片放进去炒香。其实解决这些炸过东西的剩油,还有一个好办法,把小香葱或大葱切碎放在碗里,炸虾剩余的油直接到碗里,炸成葱香虾油。下次做菜烙饼什么的放两勺非常好吃,拌凉菜味道也是一级棒!既避免了浪费,也不会因为重复加热而造成身体伤害

步骤6 麻辣香锅怎么做

再把郫县豆瓣酱放进去炒出红油,把焯烫好的各式蔬菜放进锅里,翻炒均匀

步骤7 麻辣香锅怎么炒

加入2勺生抽,1勺料酒翻炒均匀就好了。我没有放盐,尝了尝味道,觉得咸淡刚刚好,如果口重可以再适量加点盐。装盘上桌开吃吧!家里有酒精炉更好,一边吃一边加热,吃完还可以加水涮

成品图
烹饪技巧

鱼儿暖心小贴士:做麻辣香锅,不必拘泥于食谱中的这几种食材,家里有什么就可以放什么,随意就好。比如:羊排、鸡翅、鱼丸……都可以的

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