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麻辣香锅

by Reymen 19339 收藏 1908902 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨,一大盆内容丰富的辣,让人心无旁骛的专注其中,在麻辣香锅面前,味蕾得到了最原始的欲望和满足,夹起来的不只是蔬菜,更是爆棚的幸福感!

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主料2人份
辅料
香菇4个
大葱1/2根
1/2块
香叶3片
灯笼椒20个
八角3个
花椒1把
麻辣香锅底料1包
郫县豆瓣酱4茶匙
香菜1把
白芝麻1把
白砂糖4茶匙
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 麻辣香锅的做法大全

喜欢吃的蔬菜食材分类准备好

步骤2 麻辣香锅的做法图解

准备食材做初加工:全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段

步骤3 麻辣香锅的家常做法

锅内放油,下红薯煎炸至金黄,盛出备用

步骤4 麻辣香锅的简单做法

鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

步骤5 麻辣香锅怎么吃

制作五香油:炒锅倒植物油,放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用

步骤6 麻辣香锅怎么做

锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用

步骤7 麻辣香锅怎么炒

放五花肉片小火煸炒出油

步骤8 麻辣香锅怎么煮

放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱,炒出红油和香味

步骤9 麻辣香锅怎么炖

加入姜片、大蒜、大葱炒香

步骤10 麻辣香锅怎么煸

依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋),快速翻炒均匀

步骤11 麻辣香锅怎样煸

加入4茶匙白砂糖,之前炒好的灯笼椒,和食材翻炒均匀

步骤12 麻辣香锅怎样做

出锅前撒香菜段,白芝麻,盛盘可以开吃啦

成品图
烹饪技巧

一盘好的麻辣香锅底料很重要,之前买过海底捞的,事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正,咸辣适中,新手不妨参考下
麻辣香锅一般用灯笼椒,味道会比较好,灯笼椒在超市、市场都能买到

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