麻辣香锅

by 黑暗料理你吃吗 3 收藏 4534 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

第一次吃麻辣香锅还是在读大学的时候,那个店叫“思必客麻辣香锅”。觉得非常好吃,又辣又香,就是价格有点小贵。后来也去过好几次,只不过味道一次次的越来越差,不好吃了。所以干脆自己在家动手,实惠卫生,不用担心点多了太贵,点少量了又吃不饱。接下来我会把我做香锅要准备的食材和做的过程都先详细说一下。荤菜:五花肉,培根,烤肠,肉丸,大明虾。 素菜:莴笋头,莲藕,土豆,腐竹,木耳,荷兰豆,金针菇,长蘑菇。 配菜:大蒜籽,洋葱,青辣椒,姜片,香菜,花椒粒,干红辣椒,豆瓣酱。

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主料4人份
辅料
1/2块
2勺
味精1勺半
生抽适量
老抽适量
花椒粒1把
郫县豆瓣酱2茶匙
香菜1把
植物油适量
大蒜籽10小颗
青辣椒5个
干红辣椒10个
红皮洋葱四分之一
展开全部辅料
步骤1 麻辣香锅的做法大全

把所有食材,荤菜,素菜,配料,该洗洗,该切切的都准备好。荤菜里面除了虾,其他的都切片。素菜摘好洗了放一旁备用,木耳和腐竹要提前几个小时用水泡软

步骤2 麻辣香锅的做法图解

多倒点植物油,热油后把莲藕,土豆,莴笋头,大明虾挨个炸几分钟去下生,因为这几样是有点难直接炒熟的

步骤3 麻辣香锅的家常做法

炸好的那几样先用一个碗装起来,放一旁待用。记住,这些东西都是分开炸的,不要一次性把这些混合都往锅里倒进去炸。炸一样捞出来一样,再炸别的

步骤4 麻辣香锅的简单做法

同样,把培根,烤肠,丸子也稍微炸2分钟就好

步骤5 麻辣香锅怎么吃

开始炸完东西的油,用碗倒出来一点,因为太多了,剩余部分还是放锅里,用来炒菜。把这些香料“青辣椒,大蒜籽,洋葱,姜片,花椒粒,干红辣椒”一起放入锅内煸炒出香味。花椒粒根据食材的数量来放,我这里食材很多所以花椒粒必须多放

步骤6 麻辣香锅怎么做

接着上面的步骤,香料煸炒出香味后,先把五花肉片放入炒到变色,再逐个加入准备好的菜。荷兰豆,腐竹,木耳,小长蘑菇。这四样放入后不断进行翻炒,然后可以用盖子稍微闷个半分钟,然后又继续炒

步骤7 麻辣香锅怎么炒

上面第三步中炸好的那一盆倒入锅中继续不停地翻炒。也可以用盖子来焖一下,可以使它加快时速,尽快炒熟。这里一锅炒的差不多的时候,加入指甲盖2大勺的盐和1勺半味精。。盐和味精按自己菜的分量来放!!用大盆子把它们全部先盛出来,放一边。接下来备用

步骤8 麻辣香锅怎么煮

开始炸菜另外还剩的油,倒入一些到锅里,舀2勺豆瓣酱炒匀,然后放入培根片,丸子片,烤肠那些。炒个1分钟,把刚刚那一大盆倒入锅中一起进行最后的翻炒

步骤9 麻辣香锅怎么炖

混合炒后,放入金针菇,因为金针菇容易熟,所以最后放,然后放入一点生抽,老抽来提色。再翻炒几个来回,这个时候拿双筷子,试试味道看差不多了不,自己觉得可以了就起锅装!盆!吧!哈哈。香菜放表面当装饰

成品图
烹饪技巧

这个菜做起来过程有点繁琐,所以大家不要怪我上面写的太啰嗦。其实大家把所有食材准备好后,操作起来挺简单的,就是炸,翻炒。根据食材数量把握好度,不要急,慢慢翻炒。盐呢宁愿少了再加,不要一股猛的一下放太多

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