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麻辣小龙虾

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夏天,啤酒,小龙虾,注定了的开怀畅饮,注定了的大快朵颐。

评分
主料 3人份

小龙虾1000g

辅料

干辣椒10个、一把、花椒30g、1个、适量、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、1汤匙、白糖一汤匙、茴香3个、香叶6片、植物油适量、老干妈风味鸡油辣椒80g

麻辣小龙虾步骤1 麻辣小龙虾的做法大全

龙虾冲洗两遍后盐水浸泡2小时左右后剪去小虾脚,抽掉虾线滤水备用

步骤2 麻辣小龙虾的做法图解

准备好所有调料后,热锅倒入适量植物油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香

步骤3 麻辣小龙虾的家常做法

倒入龙虾翻炒至壳发红,依次放香叶、茴香、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈 加开水没过龙虾,中火焖至水收汁,汁不要收尽,留一些,放入些许葱段点缀即可出锅

麻辣小龙虾成品图
烹饪技巧

不要嫌麻烦小龙虾要洗干净,龙虾处理完后一定要放置一会滤掉水分(这一步很重要)
干辣椒、花椒、老干妈可以根据自己的口味调节,我这个里面的量烧出来是比较偏辣的了~~
放了这么多调料基本上已经不需要再放盐了,还有加水时一定要加入开水
出锅时要留一点点汤汁,出锅立马吃的话可以蘸着汤汁吃,要是不立马吃放在汤汁里泡过的小龙虾更入味

原创菜谱创建时间:2015-05-05 11:56:40
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