麻辣小龙虾

by 清泉石韵 4 收藏 3491 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

正是吃小龙虾的季节,想吃小龙虾但在外面吃小龙虾既贵又不太放心怕弄的不干净。菜市场正贩卖小龙虾22块钱一斤,买了1斤半的小龙虾回家自个麻辣小龙虾,做出来的味道比外面只好不差不吃虾的妹妹硬是吃了5只。

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主料4人份
辅料
食盐适量
生姜1块
豆豉20克
郫县豆瓣酱4汤匙
八角2颗
草果1颗
三萘2块
大红袍干辣椒60克
花椒一把
小米椒5个
生抽2汤匙
料酒2汤匙
啤酒1瓶
3颗
小芹菜2颗
8个
白砂糖适量
菜籽油200毫升
展开全部辅料
步骤1 麻辣小龙虾的做法大全

小龙虾买回来后先放到清水里泡24小时左右(我直接放了一天),将小龙虾的虾头剥了(剪掉小龙虾胃囊),虾线去掉洗净备用

步骤2 麻辣小龙虾的做法图解

葱切段、芹菜切段、蒜切片、姜切片、豆豉剁细、干辣椒用水冲洗一下备用

步骤3 麻辣小龙虾的家常做法

准备配菜:莴笋切片,青椒切片,千叶豆腐改刀切薄片备用

步骤4 麻辣小龙虾的简单做法

热锅粮油,倒入比平时炒菜多的菜籽油,油热后加入郫县豆瓣酱炒出红油,接着加入剁碎的豆豉、生姜、蒜和香料翻炒

步骤5 麻辣小龙虾怎么吃

加入葱节继续翻炒至能闻到葱香

步骤6 麻辣小龙虾怎么做

加入干辣椒和花椒小火继续翻炒至味道出来

步骤7 麻辣小龙虾怎么炒

倒入小龙虾大火翻炒,加入适量生抽和料酒,翻炒至小龙虾变成红色(大概需要10min)

步骤8 麻辣小龙虾怎么煮

倒入啤酒,啤酒的量需要没过小龙虾,煮13min

步骤9 麻辣小龙虾怎么炖

加配菜:加入虾饺和千叶豆腐煮2min,加入青椒煮1min,加入莴笋煮至莴笋变软,加入适量白糖和盐

步骤10 麻辣小龙虾怎么煸

将配菜虾饺、千叶豆腐、青椒、莴笋取出装入盘底

步骤11 麻辣小龙虾怎样煸

加入芹菜段翻炒均匀盛出后加入芹菜页即可

成品图
烹饪技巧

小龙虾买回来后用清水泡一下最好
一定要去掉下线、剪胃囊
不同辣椒的辣度不一样,可根据自身条件调整
啤酒一定要没过小龙虾
煮的过程中,最好隔一段时间翻一次锅,一方面是为了不粘锅,另一方是为了让小龙虾都能吸收到汤汁

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