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麻辣小龙虾(怂人版)

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夏天到了,麻辣小龙虾已经在街头巷尾又火热了起来~~自己在家把小龙虾处理得干干净净,才能更加放心地大快朵颐哦~~

评分
主料 2人份

小龙虾1500克

辅料

10克、10克、6瓣、花椒5克、干辣椒5克、八角2颗、桂皮5克、小茴香4克、青椒1个、3茶匙、2茶匙、适量、生抽3汤匙、料酒6汤匙、耗油3汤匙

麻辣小龙虾(怂人版)步骤1 麻辣小龙虾(怂人版)的做法大全

清洗龙虾——楼主这次买的是青壳小龙虾,自身较为干净,连腮都是雪白的呢——一般先用白醋、盐适量加在水里泡龙虾半小时左右,然后抓住虾背在小水流下用牙刷逐一刷洗龙虾,剪去虾头(虾的头和背有一条连接线,沿着那条线剪即可,这样剪可以去掉虾胃,虾胃是聚集污染物的地方)、剪去小爪子、抽去虾筋(虾尾有三个小尾巴,捏住中间那个,慢慢抽出即可)。为什么本篇菜谱叫“怂人版”麻辣小龙虾呢——因为楼主不敢剪活物……所以先将活龙虾冲洗之后焯水煮熟,才敢按照以上步骤处理……胆子大的朋友可以忽略焯水这一步哦

步骤2 麻辣小龙虾(怂人版)的做法图解

准备各种配料;青椒切成片,用于最后提味

步骤3 麻辣小龙虾(怂人版)的家常做法

用大约平常炒菜3倍量的油,大火,烧热后下配料炒香,然后下龙虾,均匀翻炒

步骤4 麻辣小龙虾(怂人版)的简单做法

放入料酒、生抽、耗油,大火,继续翻炒

步骤5 麻辣小龙虾(怂人版)怎么吃

放入完全没过龙虾的水,大火煮开后调成中火,放糖、盐调味,加盖煮半小时左右后,开盖放入青椒片翻炒,大火收汁即可装盘啦~

麻辣小龙虾(怂人版)成品图
烹饪技巧

青壳小龙虾是没有性成熟的新虾,煮熟之后也是红色的,相对红壳小龙虾来说个头稍小一点,但是虾身内更干净些

原创菜谱创建时间:2016-05-05 17:28:37
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