麻辣小鱼干

by sourcehe 251 收藏 1537 浏览
麻辣味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

河鱼干从小就爱吃的一道菜,这种小鱼在无污染的河里生长,长不成大鱼,所以叫它小鱼,小鱼晒干之后,可以存放一年,香吃的时候加蒜苗、辣椒一起炒,麻辣鲜香,开胃下饭,很好吃。记得小时候,感冒没胃口吃饭,奶奶都煮这道菜,只要有这道菜,我可以吃三碗米饭。

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主料5人份
辅料
2克
酱油1毫升
花椒油1毫升
花生油3毫升
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步骤1 麻辣小鱼干的做法大全

食材:小河鱼干、蒜苗、辣椒、麻油、油、盐、料酒、生姜

步骤2 麻辣小鱼干的做法图解

蒜苗洗净,切段、辣椒洗净剁碎、辣椒要用红辣椒,或干辣椒煮出的鱼干香辣入味

步骤3 麻辣小鱼干的家常做法

小鱼干用清水洗净之后,立刻沥干水。热锅,少许油,倒入鱼干、生姜丝,中小火煸炒香,加少许麻油,煎至微黄,麻辣入味,出锅

步骤4 麻辣小鱼干的简单做法

锅里倒油,放入切好的辣椒,炒出香辣味,加蒜白(蒜苗的白色部分,这部分比较难熟,要先炒)炒至六成熟

步骤5 麻辣小鱼干怎么吃

把煎好的小鱼干加入辣椒锅里,接着放少许生抽、料酒,一小勺水,转为大火把锅里汁收汁入味,

步骤6 麻辣小鱼干怎么做

把蒜苗,绿色不放放入锅里,翻炒熟,放盐、炒均即可

成品图
烹饪技巧

小鱼干洗净之后要快速捞出,如果,放太久,不能把小鱼干煎至酥香

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