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麻辣鸭头鸭翅

by 老方小雨 532 收藏 17685 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.8%
麻辣味
<60分钟
较高热量

要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的:皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头!在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺,深受老百姓的爱戴,轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。 我家除了经常去鸭子店买现成的盐水鸭、烤鸭外,时常还会自己在家做鸭肉美食:烤、炖、煮、烧都有;也特别是喜欢啃鸭头、鸭脖和鸭四件。 以前也经常卤鸭四件,但通常都是直接卤酱色的,却从来没有做过麻辣的;那天也是看到家里还有半包“火锅底料”在冰箱怕坏了,天热又不想吃火锅,就想着平时吃的“麻辣鸭脖”;嘿嘿:那就干脆用它做卤水来卤鸭头鸭鸭翅,味道应该不会错;实际卤时感觉调料有点少了,又加了不少郫县豆瓣酱;亲们猜猜看:味道如何?哈哈:悄悄地告诉你:味道真是太好了!太好了~~~

展开
主料3人份
辅料
香叶1片
桂皮1块
八角3瓣
生姜4片
葱叶6段
花椒适量
老抽适量
白糖1汤匙
食盐2小勺
干辣椒3瓣
火锅调料60克
郫县豆瓣酱2汤匙
展开全部辅料
步骤1 麻辣鸭头鸭翅的做法大全

准备好所有食材

步骤2 麻辣鸭头鸭翅的做法图解

用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉

步骤3 麻辣鸭头鸭翅的家常做法

再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右

步骤4 麻辣鸭头鸭翅的简单做法

冷水入锅焯烫去腥后冼净备用

步骤5 麻辣鸭头鸭翅怎么吃

炒锅加热煸香:葱姜、桂皮、八角等调料

步骤6 麻辣鸭头鸭翅怎么做

再放入火锅底料炒香

步骤7 麻辣鸭头鸭翅怎么炒

可再调些郫县豆瓣酱炒香

步骤8 麻辣鸭头鸭翅怎么煮

倒入清水加盖大火煮开

步骤9 麻辣鸭头鸭翅怎么炖

与焯水后的鸭翅膀一起倒入煮锅中加盖大火

步骤10 麻辣鸭头鸭翅怎么煸

煮开后放入白糖、老抽转小火

步骤11 麻辣鸭头鸭翅怎样煸

待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味

步骤12 麻辣鸭头鸭翅怎样做

稍后关火浸泡入味

成品图
烹饪技巧

配料随自家喜欢的口味来增减或是更换
卤好的鸭翅浸泡久点,颜色好看也更加入味

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