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麻辣鸭头鸭翅

by 老方小雨 595 收藏 21430 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<60分钟
较高热量
初中水平

要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的:皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头!在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺,深受老百姓的爱戴,轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。 我家除了经常去鸭子店买现成的盐水鸭、烤鸭外,时常还会自己在家做鸭肉美食:烤、炖、煮、烧都有;也特别是喜欢啃鸭头、鸭脖和鸭四件。 以前也经常卤鸭四件,但通常都是直接卤酱色的,却从来没有做过麻辣的;那天也是看到家里还有半包“火锅底料”在冰箱怕坏了,天热又不想吃火锅,就想着平时吃的“麻辣鸭脖”;嘿嘿:那就干脆用它做卤水来卤鸭头鸭鸭翅,味道应该不会错;实际卤时感觉调料有点少了,又加了不少郫县豆瓣酱;亲们猜猜看:味道如何?哈哈:悄悄地告诉你:味道真是太好了!太好了~~~

展开
主料3人份
鸭头辅料3个
辅料
香叶1片
桂皮1块
八角3瓣
生姜4片
葱叶6段
花椒适量
老抽适量
白糖1汤匙
食盐2小勺
干辣椒3瓣
火锅调料60克
郫县豆瓣酱2汤匙
展开全部辅料
步骤1 麻辣鸭头鸭翅的做法大全

准备好所有食材

步骤2 麻辣鸭头鸭翅的做法图解

用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉

步骤3 麻辣鸭头鸭翅的家常做法

再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右

步骤4 麻辣鸭头鸭翅的简单做法

冷水入锅焯烫去腥后冼净备用

步骤5 麻辣鸭头鸭翅怎么吃

炒锅加热煸香:葱姜、桂皮、八角等调料

步骤6 麻辣鸭头鸭翅怎么做

再放入火锅底料炒香

步骤7 麻辣鸭头鸭翅怎么炒

可再调些郫县豆瓣酱炒香

步骤8 麻辣鸭头鸭翅怎么煮

倒入清水加盖大火煮开

步骤9 麻辣鸭头鸭翅怎么炖

与焯水后的鸭翅膀一起倒入煮锅中加盖大火

步骤10 麻辣鸭头鸭翅怎么煸

煮开后放入白糖、老抽转小火

步骤11 麻辣鸭头鸭翅怎样煸

待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味

步骤12 麻辣鸭头鸭翅怎样做

稍后关火浸泡入味

成品图
烹饪技巧

配料随自家喜欢的口味来增减或是更换
卤好的鸭翅浸泡久点,颜色好看也更加入味

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