麻辣鱼片

by 花花米熊 4 收藏 6879 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.5%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

滑嫩无骨鱼片淋上微麻辣香油让美味在你舌尖跳舞。

展开
主料3人份
辅料
无辣豆酱2勺
花椒1勺
干辣椒几根
几根
一块
几个
配菜适量
展开全部辅料
步骤1 麻辣鱼片的做法大全

准备鱼肉切片(用的鲨鱼肉)加白醋,胡椒粉,生油,姜粉(用生姜丝也行),料酒少许,准备腌制一小时。(另鱼肉切片后要先洗下可加白醋和盐巴洗下,这样干净鱼肉也会好吃些)

步骤2 麻辣鱼片的做法图解

准备配菜,基本是爱吃啥加啥啦

步骤3 麻辣鱼片的家常做法

来张食材大汇集

步骤4 麻辣鱼片的简单做法

葱头白色部份切丝入油锅先爆香成金黄色,再将配菜先下锅炒熟,但不要炒烂。(就是刚好熟还有点脆,如果有不易熟的菜可以先用开水汆烫下,再和其他菜一起炒)

步骤5 麻辣鱼片怎么吃

炒熟后并将菜先盛起,锅里加水再加两勺不辣的纯豆酱(我用的是六月鲜,个人感觉这个味不错)再放姜线还有葱段可稍多点,等水烧差不多开的时候准备烫鱼片

步骤6 麻辣鱼片怎么做

将腌好的鱼片加些生粉拌均

步骤7 麻辣鱼片怎么炒

将鱼片一片放入锅内,动作要快不然鱼片可能会太熟,等水开了,再稍翻动下,别太早翻这样汤才不会浑掉

步骤8 麻辣鱼片怎么煮

将炒好的菜从锅边慢慢倒入,大火稍滚两下加少许盐巴、鸡精即可起锅

步骤9 麻辣鱼片怎么炖

盛起时尽量将配菜放下面鱼片放上面,然后洒上蒜末,葱末,(我喜欢芹菜味所以我洒的是芹菜末)

步骤10 麻辣鱼片怎么煸

锅内倒多些油,在锅还没很热的时虚位以待就将花椒和辣椒段放下去,小火让爆香后淋到鱼片上即可

步骤11 麻辣鱼片怎样煸

完成

成品图
烹饪技巧

做这个菜主要是动作得快,因为选用无骨鱼肉比较嫩所以很容易熟

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