这道肥肠是妈妈的做法，我不喜欢吃肥肠在外面饭馆里从来不吃。唯一要吃的就是妈妈做的干煸肥肠，由于这次的肥肠里面加了很多我自己喜欢的蔬菜，自个取名叫干锅肥肠
肥肠洗净放入老卤水里面录制，差不多25min
录制好后盛出备用
准备配菜和调料。青椒切片，红椒切片，莴笋比较大的段，洋葱切片，升降切片，蒜切片
锅内放入少量油，加入卤制后的肥肠干煸出油
干煸至肥肠比较干的时候盛出备用
锅内放入少量油，加入青椒稍微炒制一下，将青椒内的水分炒干盛出备用
热锅凉油，加入比炒菜多的菜籽油，油熟了后关火待油温稍微降下去后加入郫县豆瓣酱、豆豉、姜、蒜片小火炒香炒出红油
炒出红油后加入大葱炒香
加入处理过的肥肠，翻炒均匀后加入莴笋翻炒2min
加入甜椒继续翻炒
加入前面炒制过的青椒翻炒均匀
加入洋葱和芹菜翻炒，翻炒均匀后加入适量生抽和盐出锅撒上香菜即可
肥肠一定要洗干净，反复加入面粉、料酒进行清洗
肥肠如卤水录制是为了去味增香
配菜的顺序要注意，容易熟的放后面
出锅后有熟芝麻撒一点会更美味，由于家里没有了变没有撒上去
