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妈妈多菜版干锅肥肠的做法

妈妈多菜版干锅肥肠

by 清泉石韵

这道肥肠是妈妈的做法,我不喜欢吃肥肠在外面饭馆里从来不吃。唯一要吃的就是妈妈做的干煸肥肠,由于这次的肥肠里面加了很多我自己喜欢的蔬菜,自个取名叫干锅肥肠

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妈妈多菜版干锅肥肠营养建议

妈妈多菜版干锅肥肠的食材2人份

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妈妈多菜版干锅肥肠的做法

1 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

肥肠洗净放入老卤水里面录制,差不多25min

2 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

录制好后盛出备用

3 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

准备配菜和调料。青椒切片,红椒切片,莴笋比较大的段,洋葱切片,升降切片,蒜切片

4 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

锅内放入少量油,加入卤制后的肥肠干煸出油

5 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

干煸至肥肠比较干的时候盛出备用

6 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

锅内放入少量油,加入青椒稍微炒制一下,将青椒内的水分炒干盛出备用

7 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

热锅凉油,加入比炒菜多的菜籽油,油熟了后关火待油温稍微降下去后加入郫县豆瓣酱、豆豉、姜、蒜片小火炒香炒出红油

8 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

炒出红油后加入大葱炒香

9 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

加入处理过的肥肠,翻炒均匀后加入莴笋翻炒2min

10 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

加入甜椒继续翻炒

11 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

加入前面炒制过的青椒翻炒均匀

12 妈妈多菜版干锅肥肠菜谱图解

加入洋葱和芹菜翻炒,翻炒均匀后加入适量生抽和盐出锅撒上香菜即可

成品图

妈妈多菜版干锅肥肠的烹饪技巧

肥肠一定要洗干净,反复加入面粉、料酒进行清洗
肥肠如卤水录制是为了去味增香
配菜的顺序要注意,容易熟的放后面
出锅后有熟芝麻撒一点会更美味,由于家里没有了变没有撒上去

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