芒果班戟

by 零零烘焙 1801 收藏 5583 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

薄薄的外皮,加上厚厚的奶油水果,第一次是在外面吃的,当时就觉得好好吃,一定得学做起来,这样想吃随时都可以吃上了,我感觉冷藏的比较好吃点,做好后冷藏夏天吃起来真爽啊。刚好家里材料奶油都有,夏天的奶油真心不好保存,开了就得尽快用完,保不齐哪天就坏了,这种事儿已经不是一次两次了,所以这个也是一大消耗奶油的好方法了。此配方可做8个,根据面皮的大小会有所出入。

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步骤1 芒果班戟的做法大全

两部分材料明细 【皮】 牛奶:170克 黄油:15克 鸡蛋:63克 低粉:80克 细砂糖:30克 食用色素:适量(可不加) 【夹心】 芒果:200克 糖粉:20克 淡奶油:200克 黄油隔热水溶化备用,鸡蛋和牛奶提前从冰箱拿出来回温

步骤2 芒果班戟的做法图解

鸡蛋加细砂糖打至糖溶化

步骤3 芒果班戟的家常做法

然后加入牛奶再加入溶化的黄油,搅打均匀。(牛奶如果是放冰箱里的一定要提前拿出来回温,不然溶化的黄油加进去会凝固成很多小颗粒,鸡蛋也是一样)

步骤4 芒果班戟的简单做法

筛入低筋面粉,拌匀(这个轻轻打圈也没关系,因为面糊是比较稀的,有细小的颗粒也没关系,后面还要过筛)

步骤5 芒果班戟怎么吃

加入适量色粉打匀,这步根据需要来加,加了的话会颜色很漂亮,黄黄的,也可以用土鸡蛋,鸡蛋液里可以蛋黄多加一两个也是很黄的哦

步骤6 芒果班戟怎么做

然后过筛,筛掉里面的小颗粒,使面糊更细腻,做出来的皮也会很细腻

步骤7 芒果班戟怎么炒

过筛好的面糊稠度如图,如果做过煎鸡蛋饼的人相信这个是比较好掌握的,面糊稀一点摊的时候饼皮就会薄一点,反之则会厚一些,当然太稀也是不行的,太稀的话不好掌握也难以成型

步骤8 芒果班戟怎么煮

平底锅烧热后刷薄薄的一层油,如果用不粘锅的话不刷也是可以的,面糊里面含油的

步骤9 芒果班戟怎么炖

锅热后转小火,然后舀一勺面糊在中间,手拿着锅来掌握使面糊均匀的摊成圆形(一定要小火,好掌握一些,而且火太大面皮不容易摊开)

步骤10 芒果班戟怎么煸

待面皮变色后即可出锅,手法是左手轻轻拿起面皮的边缘,右手拿铲子轻轻的铲起(面皮变色是指面糊的湿湿的浅黄色变成深一点的黄色,表面细腻有光泽,没有湿面糊)

步骤11 芒果班戟怎样煸

看看做好的面皮,弹性很好哦,而且细腻有光泽,也不是很厚,薄薄的更好吃,像这样把面糊全部做完放凉待用(面糊凝固开始变色就要准备出锅了,如果煎的太老,面糊水份减少弹性就会下降,卷的时候容易开裂)

步骤12 芒果班戟怎样做

奶油加粉粉打至不流动呈明显纹路状,即可裱花状

步骤13 芒果班戟怎样炒

芒果去皮去核切成块待用

步骤14 芒果班戟怎样煮

取一块放凉的面皮,正面朝下,也就是煎的时候贴着锅的一面朝上,然后挖一勺奶油在中间,加上水果

步骤15 芒果班戟怎样炖

上面再盖上奶油,奶油的多少根据面皮的大小来掌握,奶油和水果当然是越多越好吃,但是目测要能包起来,以不超过面皮直径一半为宜

步骤16 芒果班戟的制作

然后上下两头这样叠好再叠左右两头,把奶油水果包好,包的时候尽量包紧实一点,如果里面空的太多,切开来也会影响美观(也就是先沿着横向叠,再纵向叠)

步骤17 芒果班戟的制作方法

叠好后翻一面,接口的地方朝下放置,放入冰箱冷藏两三小时即可,当然直接吃也是可以的

成品图
烹饪技巧

此配方可做8个,根据面皮的大小会有所出入

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