准备一个6寸戚风蛋糕,用刀切成两片,表层的不要
奶锅加入芒果酱,牛奶
开小火,边搅拌边加热,至牛奶和芒果酱完全混合
吉利丁粉用清水拌匀
倒入芒果糊里,再开小火搅拌均匀,备用
淡奶油加入细砂糖
坐冰水打发至有纹路出现,6分发左右
打发好的淡奶油倒入芒果糊,搅拌均匀
蛋糕片用心型模具切出形状
模具放入一片蛋糕,倒入一半的芒果慕斯糊
再放入一片蛋糕片
把剩余的慕斯糊倒入,盖上盖子,冰箱冷藏4小时以上
慕斯蛋糕冻好后,准备做表面装饰,淡奶油,加入细砂糖
坐冰水打至10分发
把淡奶油装入两个裱花袋,一个裱花袋装上樱花嘴,还有一个不用裱花嘴,直接剪一个小口即可
把慕斯蛋糕取出,用吹风筒开热风吹一遍模具四周,或者用热毛巾敷1分左右,即可脱模
把剪小口淡奶油在蛋糕表面画细线,樱花嘴在边缘挤上小花,再把芒果切丁,摆放在蛋糕表面,稍加装饰即可
蛋糕用戚风或者海锦蛋糕都可以
没有芒果酱用新鲜芒果打成泥也可以
吉利丁粉加水量按品牌说明加入,没有也可以用吉利丁片,效果一样的