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芒果慕斯的做法

芒果慕斯

by 水怜忧

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与吉利丁来造成浓稠冻状的效果。轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的质感,让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

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芒果慕斯营养建议

芒果慕斯的食材2人份

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芒果慕斯的做法

1 芒果慕斯菜谱图解

准备称量好全部的食材,吉利丁剪成小块,用冰水浸泡备用,黄油隔水软化成液体

2 芒果慕斯菜谱图解

用慕斯圈的话,底部用保鲜膜包好

3 芒果慕斯菜谱图解

把黄油跟奥利奥饼干碎拌匀

4 芒果慕斯菜谱图解

倒入准备好的慕斯圈内,压平,放入冰箱冷冻凝固

5 芒果慕斯菜谱图解

淡奶油加糖轻轻搅打,纹路不消失就可以了

6 芒果慕斯菜谱图解

取出第一份150g的芒果果茸,稍微加热一下,放入泡软的吉利丁,让吉利丁完全融化到果茸中

7 芒果慕斯菜谱图解

把果茸倒入打发好的淡奶油内,速度拌匀,如果有均质机的话,用均质机拌匀的效果最佳

8 芒果慕斯菜谱图解

取出凝固好的慕斯圈,倒入拌好的慕斯糊,然后再次放入冰箱冷冻凝固

9 芒果慕斯菜谱图解

下面在冷冻蛋糕的时候,我们来做水晶面,将第二份果茸跟纯净水、糖、吉利丁倒在一个小碗内,隔水微微加热,让糖、吉利丁、果茸、水完全融合到一起

10 芒果慕斯菜谱图解

取出冷冻凝固好的蛋糕,淋上刚才准备好的芒果溶液,再次放入冰箱冷冻凝固

11 芒果慕斯菜谱图解

取出冷冻完成的慕斯蛋糕,用喷枪或者电吹风吹一下慕斯圈外部,辅助脱模,一款非常简单好吃的芒果慕斯蛋糕就完成了

成品图

芒果慕斯的烹饪技巧

夏季制作的话,吉利丁可适当增加
表面如想装饰可在冷冻脱模后再进行,尤其是小糖珠之类的装饰物

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