芒果慕斯

by 欧小欧欧 2474 收藏 11038 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
1.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<数小时
较低热量
新手尝试

慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁(明胶,鱼胶)使其冷却凝固。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的质感,让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

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主料5人份
辅料
芒果酱2150克
芒果粒250克
展开全部辅料
步骤1 芒果慕斯的做法大全

将吉利丁片放入凉开水中泡软

步骤2 芒果慕斯的做法图解

奥利奥饼干碎放入料理机中打成粉末(也可以压成粉末)

步骤3 芒果慕斯的家常做法

黄油隔水加热融化

步骤4 芒果慕斯的简单做法

将奥利奥和黄油充分混合拌匀,铺在蛋糕模的底部,用勺子压实,然后送入冰箱冷藏备用

步骤5 芒果慕斯怎么吃

取200g芒果,用料理机打成芒果泥

步骤6 芒果慕斯怎么做

将打好的芒果泥放入小锅中,加入吉利丁片(泡吉利丁片的水倒掉)

步骤7 芒果慕斯怎么炒

用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁片均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉

步骤8 芒果慕斯怎么煮

将淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状

步骤9 芒果慕斯怎么炖

将淡奶油和芒果溶液混合

步骤10 芒果慕斯怎么煸

用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

步骤11 芒果慕斯怎样煸

在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

步骤12 芒果慕斯怎样做

放入冰箱冷藏至表面凝固

步骤13 芒果慕斯怎样炒

将一片吉利丁片放入凉开水中泡软,把水倒掉,再加入10克白开水,隔水加热融化

步骤14 芒果慕斯怎样煮

再加入10克白开水,隔水加热融化

步骤15 芒果慕斯怎样炖

取120克芒果打成泥,加入融化好的吉利丁片,搅拌均匀

步骤16 芒果慕斯的制作

用筛子过滤一下混合好的芒果泥

步骤17 芒果慕斯的制作方法

倒在冷藏好的芒果慕斯上,放入冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可

步骤18 芒果慕斯的制作大全

多的慕斯糊可以倒在杯子里做成慕斯杯

成品图
烹饪技巧

【脱模小窍门】
用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可
用电吹风对着模具外围吹一圈,然后向上顶出来,也能轻松脱模
这是6寸的芒果慕斯

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