蛋糕胚从中间一分为二,把边剪去备用
准备好芒果、淡奶油、纯牛奶、吉利丁粉和吉利丁片
芒果一部分切丁,一部分做两朵芒果花
把一大半的芒果丁打成泥
50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化
倒入芒果泥
搅拌均匀后放凉备用
淡奶油内加入30克糖,用电动打蛋器打至8分发
倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅
取一片蛋糕放入8寸活底模
模具底上包上锡纸,倒入一半慕斯馅,放上芒果丁
再放上另一片蛋糕,并倒上慕斯馅,用抹刀抹平,放冰箱冷冻室约半小时
用50克温水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面,放置微温
把冻好的蛋糕取出,把镜面果胶倒入,用勺子抹匀,再入冰箱冷冻半小时即可
最后脱模放上芒果花,用奇异果切出叶子装饰
做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具,就可以轻松脱模了