芒果慕斯蛋糕

by 国明姐 1564 收藏 27749 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.4%
蛋白质
7.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

昨天说我挑选的电视柜难看的同学都没份儿,今天新浪也捣乱,边栏一直推荐各种电视柜,讨厌,全都特难看.特难看。谨以此蛋糕纪念那款法式.乡村.淳朴.怀旧各种元素于一体的柜子。。。跟我一样审美的同学,等着哈,来我这吃蛋糕,说好了。

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主料4人份
辅料
吉利丁片1.5片
芒果200克
40克
鲜奶油150克
芒果冻吉利丁1片
45毫升
展开全部辅料
步骤1 芒果慕斯蛋糕的做法大全

烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用;先做巧克力蛋糕片:鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态

步骤2 芒果慕斯蛋糕的做法图解

将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右;取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用

步骤3

做慕斯:将B料的吉利丁片在凉水中浸泡5-10分钟,芒果茸加糖放锅里在小火上加热,糖融化即可关火不必煮开。将泡软的吉利丁片加在芒果茸里搅拌融化,再稍微晾几分钟至液体接近手的温度;将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后芒果蓉混合,搅拌均匀

步骤4 芒果慕斯蛋糕的家常做法

按慕斯圈大小切出2片烤好的蛋糕片,取出一片垫在包有锡纸的模具底部,倒入一半的芒果慕斯糊,中间再垫一片蛋糕,再将剩下的一半芒果慕斯倒入模具中,放到冰箱冷冻至慕斯凝固结实;制作表面的芒果果冻层,将C料的吉利丁片用凉水泡软,将水,芒果茸,糖,加热至融化后,再加入泡好的吉利丁片,搅拌均匀;将冻好的慕斯取出,表面淋上一层芒果冻,再放入冰箱,冷冻至表面凝固,用吹风机的热风将四周吹热,轻轻提起慕斯圈即可脱模。最后用切好的芒果.草莓和巧克力卷做装饰即可

成品图
烹饪技巧

慕斯圈的形状有很多,因为其没有底部,所以脱模时更加容易。脱模时要先将慕斯圈的周围加热(一般用吹风机的热风或者用热毛巾敷都可以),再将模具提起即可保持慕斯的形状整齐完好
慕斯的最后成型是放入冰箱,冷冻或是冷藏保存都可以,冷冻成型更快大约1小勺,冷藏根据模具的大小要2-4小时能使蛋糕体完全凝固

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