芒果慕斯蛋糕

by 想吃不胖的花妞 190 收藏 7182 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
2.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

之前做的芒果慕斯蛋糕,很多朋友说很好吃,很喜欢,有朋友叫我教她做,发上微博也有不少网友问我拿教程,所以就做了这篇教程,希望大家能喜欢。这是一款不用烤箱、简单易做的蛋糕。

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主料
消化饼/奥利奥80克
去核芒果250克
芒果粒若干
辅料
黄油40克
细砂糖40克
吉利丁片3片(15克)
展开全部辅料
步骤1 芒果慕斯蛋糕的做法大全

准备材料:以上为 6 寸蛋糕模各材料用量

步骤2 芒果慕斯蛋糕的做法图解

制作饼底:饼干(80g)装进保鲜袋里

步骤3 芒果慕斯蛋糕的家常做法

再用擀面杖擀碎(没有擀面杖可以用玻璃瓶或者硬的东西擀碎饼干)

步骤4 芒果慕斯蛋糕的简单做法

⚠️饼干要尽量擀碎一点,有助于蛋糕成型后容易切开且不会散(如图所示,可以更碎)。擀碎后的饼干碎用碗装起

步骤5 芒果慕斯蛋糕怎么吃

黄油(40g)放于小碗内,用锅烧开水后把盛有黄油的碗放进去,隔水融化黄油。 待黄油都融化后,把黄油倒入饼干碎里,充分搅拌均匀(⚠️一定要搅拌均匀哦,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎,而导致蛋糕切开时底部散开)

步骤6 芒果慕斯蛋糕怎么做

在蛋糕模底部垫一层吸油纸(把吸油纸照着蛋糕模底部剪一个圆形,可以比蛋糕模稍大一点点,有助于之后蛋糕脱模,也不容易将饼干底铲碎)。 再把混合黄油的饼干碎倒进蛋糕模里,用勺子铺平并用力压紧压实(⚠️一定要压紧压实哦)。 最后把压实好的饼干底,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏最少30分钟以上

步骤7 芒果慕斯蛋糕怎么炒

制作慕斯糊:准备牛奶(15g),芒果(去核250g)切成小块

步骤8 芒果慕斯蛋糕怎么煮

把切好的芒果放入搅拌机中,加入牛奶(15g)打成芒果泥

步骤9 芒果慕斯蛋糕怎么炖

芒果泥要尽量打得粘稠细腻

步骤10 芒果慕斯蛋糕怎么煸

把打好的芒果泥装进碗中备用

步骤11 芒果慕斯蛋糕怎样煸

把吉利丁片3片(15g)剪成小片,用冷水泡3分钟,泡至吉利丁片变软,这个步骤可以去除吉利丁片的腥味(上图三个碗中,下面那碗里面黄黄的就是泡软了的吉利丁片,泡软的吉利丁片会很黏)。 把泡软的吉利丁片沥去水分,倒入细砂糖(40g)、牛奶(60g),隔水加热至完全融化

步骤12 芒果慕斯蛋糕怎样做

把融化了牛奶、细砂糖、吉利丁片的溶液,倒入芒果泥中,用勺子快速搅拌均匀。如果期间出现结块现象,那是吉利丁片凝固了,可以整碗芒果泥隔水加热一下,让凝固的吉利丁片再次融化。(融化了牛奶、细砂糖、吉利丁片的溶液和芒果泥一定要充分混合均匀,否则会造成慕斯不成形,出水现状)

步骤13 芒果慕斯蛋糕怎样炒

准备淡奶油(200g),倒入打发盆中

步骤14 芒果慕斯蛋糕怎样煮

用打蛋器低俗打发至浓稠(提起打蛋器会马上滴落)。 ⚠️淡奶油一定要提前放冰箱冷藏24小时以上再进行打发,否则会打发不成功。天气热,打发淡奶油时,可以在盆底下垫一盆水,里面放点冰块,有助于奶油打发成功

步骤15 芒果慕斯蛋糕怎样炖

把融合了吉利丁片、细砂糖、牛奶的芒果泥,一次性倒入到打发好的淡奶油中,快速翻拌均匀(⚠️翻拌时注意手法,千万不要打圈圈搅拌,翻拌奶油的手法可以上网百度一下,尽量不要让淡奶油消泡)。 这时,慕斯糊已经做好了

步骤16 芒果慕斯蛋糕的制作

蛋糕成型:把模具从冰箱取出,倒入二分之一慕斯糊,用勺子轻轻把它均匀地分散在饼干底上,放入切好的芒果果肉,芒果果肉可以尽量切小块一点

步骤17 芒果慕斯蛋糕的制作方法

最后倒入剩余的慕斯糊,用刮刀轻轻抹平表面。抹平后盖上保鲜膜,放回冰箱,冷藏四个小时以上

步骤18 芒果慕斯蛋糕的制作大全

冷藏四小时后,取出蛋糕,进行脱模。脱模前,用电吹风开热档,在模具四周快速吹一圈,再用脱模刀,轻轻刮一圈,即可脱模。记得底部有层吸油纸,只需把吸油纸小心托起,就可以得到完整的慕斯蛋糕了。 再摆上切好的芒果粒装饰一下,芒果慕斯就大功告成了

成品图
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