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芒果奶酪白面包

by 君之 470 收藏 9817 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82.4%
蛋白质
9.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

一款不含鸡蛋,不含黄油的圆白面包。配方里的所有材料都是为了保持白面包本身天然洁白的色泽。口感细腻.松软.清新,和清甜的芒果与微酸的奶酪配合起来,简直天衣无缝。   对于那些怕麻烦的同学,省略芒果酱和奶酪的夹心,直接制作纯粹的圆白面包,也是非常可口的哦~

展开
主料2人份
辅料
芒果酱72克
奶油奶酪90克
芒果200克
细砂糖100克
麦芽糖50克
展开全部辅料
步骤1 芒果奶酪白面包的做法大全

首先制作芒果酱。芒果去皮去核以后称重。将芒果肉切成小丁;切好的芒果肉放入锅里,用中火加热并不断翻炒;一直翻炒到芒果肉变得软烂,加入细砂糖和麦芽糖

步骤2 芒果奶酪白面包的做法图解

糖溶化以后,锅里的混合物会变得很稀。继续不断边加热边翻炒,并用锅铲尽量将整块的芒果肉碾成泥

步骤3 芒果奶酪白面包的家常做法

当锅内的混合物变得浓稠的时候,芒果酱就炒好了,盛入碗里冷却备用

步骤4 芒果奶酪白面包的简单做法

接着制作面包。面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团(植物油加入的时机与一般面包的黄油相同),揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵;奶油奶酪分成6份,切成小丁

步骤5 芒果奶酪白面包怎么吃

取一个中间发酵好的面团,在案板上擀开成圆形;在面团中央放上12克芒果酱和15克奶油奶酪丁;将面团收口捏紧,将芒果酱与奶酪丁都包在面团里。(注意:收口一定要捏紧,否则芒果酱在最后发酵或烘烤的时候会爆出来哦!)

步骤6 芒果奶酪白面包怎么做

将面团收口朝下放在烤盘上。每个面团之间留出足够的距离。将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大

步骤7 芒果奶酪白面包怎么炒

发酵好的面团,在表面用筛网筛一层高筋面粉,然后放入预热好165℃的烤箱,烤13-15分钟。当表面微黄的时候,就可以出炉了

成品图
烹饪技巧

芒果酱一次制作的量不宜太少,否则水分含量及时间不好控制。按配方中的用量制作出来的芒果酱成品,做一次面包大约只需要用到1/3.剩下的芒果酱密封放冰箱冷藏,可以保持3个星期
这款面包非常关键的一点在于,包入馅料的时候,收口一定要捏紧。也不要贪多而包入太多的芒果酱及奶酪,否则最后发酵及烘烤的时候,芒果酱很可能从底部爆出来哦
面包配料里的植物油,可以使用玉米油.葵花籽油等色浅味淡的植物油。但不要使用花生油.芝麻油等味道重的油,否则会破坏白面包本身的清新感觉

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