芒果千层

by LLY&ZSJ(来自腾讯.) 1225 收藏 12812 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<数小时
较低热量
初中水平

宝贝最近老是嚷嚷要我做蛋糕,但是做戚风实在是比较费时间,只能各种各样的都给他尝尝,趁生之前给宝贝多做点“蛋糕”,反正只要有奶油他都觉得是蛋糕,呵呵

展开
主料5人份
辅料
淡奶油400克
细砂糖20克
芒果适量
展开全部辅料
步骤1 芒果千层的做法大全

因为家里糖分用完了,所以我用了25克白砂糖,然后用料理机打碎待用

步骤2 芒果千层的做法图解

10克无盐黄油隔水融化待用

步骤3 芒果千层的家常做法

三个鸡蛋打散待用

步骤4 芒果千层的简单做法

糖分、低粉以及玉米淀粉过筛后加入到牛奶中拌匀至无颗粒状

步骤5 芒果千层怎么吃

鸡蛋液加入到牛奶液中,再次拌匀到无颗粒状

步骤6 芒果千层怎么做

加入融化的黄油,使黄油跟蛋奶液混合均匀

步骤7 芒果千层怎么炒

混合好的蛋奶液过筛,然后放冰箱冷藏15-30分钟

步骤8 芒果千层怎么煮

静置好的蛋奶液中冰箱中拿出,轻轻搅拌一下

步骤9 芒果千层怎么炖

平底锅用小火加热,然后关火,舀一勺蛋奶液放入平底锅中,不停的给平底锅画圈,直到蛋奶液基本定型在开小火

步骤10 芒果千层怎么煸

看到饼皮出现大量气泡,就可以用锅铲轻轻地刮饼皮边缘,使其与不粘锅分离

步骤11 芒果千层怎样煸

直到饼皮出现更多气泡或者说你沿锅边吹气,饼皮就能跟平底锅分离,就说明饼皮好了

步骤12 芒果千层怎样做

烫好的饼皮整理平整后叠放在一块,每张饼皮之间用保鲜膜分开,全部烫好后放冰箱冷藏待用

步骤13 芒果千层怎样炒

400克淡奶油加20克白糖隔冰水先低速在高速打发,大概90秒左右出现如图纹理即可。打发好的淡奶油先放冰箱冷藏

步骤14 芒果千层怎样煮

芒果切丁待用

步骤15 芒果千层怎样炖

裱花盘上先放一张饼皮,然后抹上适量奶油,再铺上一张饼皮

步骤16 芒果千层的制作

再抹上适量奶油,然后铺上芒果丁

步骤17 芒果千层的制作方法

在芒果丁上再抹上适量奶油,铺上饼皮

步骤18 芒果千层的制作大全

一层奶油一层奶油+芒果丁,如此反复,直到奶油或者芒果丁用完,然后放冰箱冷冻30分钟

步骤19 芒果千层的做法大全

冷冻30分钟的芒果千层就可以轻松切块了,不过现在气温太高,可以适当多冻一会,因为取出后奶油七八分钟就会回软

成品图
烹饪技巧

做饼皮的蛋奶液一定要过筛,那样得到的蛋奶液很细腻
蛋奶液经过搅拌会有很多起泡,所以要静置,不然做出来的饼皮也会有很多气泡
千层饼皮做好后适当降温后用保鲜膜隔开保存,全部做好后放入冰箱冷藏,那样饼皮比较有劲道
现在天气太热,打发奶油一定要隔冰水打发,最好是在空调房中,打发好的淡奶油可以放冰箱冷藏,时间短的话冷冻也可以
在涂抹淡奶油时一定要快,芒果大颗粒的要铺在外围,中间可以用小颗粒的。因为饼皮很薄需要芒果来承托重量,也因为这个所以不能每层都放芒果,不然要塌

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