芒果酸奶冻芝士蛋糕

by 暖暖尚 7711 收藏 46478 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.4%
蛋白质
22.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<数小时
较低热量
初中水平

冻芝士蛋糕又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义就是不用烤箱烤的蛋糕。相比烤的芝士蛋糕,这种蛋糕吃起来感觉更顺滑、更柔和。而且,做蛋糕的人也不用守着烤箱挥汗如雨。轻轻松松,清清爽爽,一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了!

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主料2人份
辅料
椰蓉10克
淡奶油200克
牛奶40克
白砂糖30克
吉利丁2.5片
展开全部辅料
步骤0

酸奶糊材料:酸奶80克、奶油芝士125克、淡奶油100克、牛奶30克、白砂糖30克、吉利丁片1片(5g左右)
芒果糊材料:芒果果肉160克、奶油芝士125克、淡奶油100克、牛奶10克、吉利丁片1.5片(7-8克)
装饰物:椰蓉10克、小野花
一、做酸奶芝士糊:

步骤1

酸奶和奶油芝士放在耐热容器中,隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒

步骤2 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法大全

吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,加入30克的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒

步骤3 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解

将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀,淡奶油打至6-7成发

步骤4

将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊

步骤5 芒果酸奶冻芝士蛋糕的家常做法

将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中,放入冰箱冷冻
二、做芒果芝士糊:

步骤6

芒果切块用料理机打成果泥

步骤7 芒果酸奶冻芝士蛋糕的简单做法

将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软,并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒

步骤8

吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,在放入10克的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液

步骤9 芒果酸奶冻芝士蛋糕怎么吃

将吉利丁片溶液加入步骤7的混合物中,拌匀

步骤10 芒果酸奶冻芝士蛋糕怎么做

淡奶油打至6-7成发,将打发的淡奶油同步骤9的混合无拌匀即成芒果糊

步骤11

用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊,如果不黏手了即可分装芒果糊,将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中

步骤12 芒果酸奶冻芝士蛋糕怎么炒

放入冰箱冷冻

步骤13

冷冻3-4小时后,即可脱模

步骤14 芒果酸奶冻芝士蛋糕怎么煮

脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀,放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用

成品图
烹饪技巧

为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏?其一,冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二,冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模,如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎
淡奶油很容易打发的,所以一定要注意打发的程度,否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦

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