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芒果芝士蛋糕

by 李雪520 302 收藏 5210 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.7%
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

今天第一次尝试做冻芝士蛋糕,没有把握怕不成功,没想到成功啦,脱模也非常完美,芒果芝士蛋糕味道也不错,非常适合夏天的一款甜品哦。喜欢的亲们就做起来吧! 模具:6寸心形三件套模具,也可以用心形慕斯圈,也可以用6寸圆形活底模。

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主料5人份
辅料
牛奶(顶部装饰)35克
吉利丁片(顶部装饰)2克
芒果肉丁(蛋糕体)适量
吉利丁片(蛋糕体)9克
细砂糖(蛋糕体)50克
展开全部辅料
步骤1 芒果芝士蛋糕的做法大全

将9克吉利丁片放冰水里面泡软,芒果去皮取果肉,用料理机打成芒果泥备用

步骤2 芒果芝士蛋糕的做法图解

将90克消化饼干敲碎,加入35克融化的黄油液拌均匀。将慕斯圈底部包上锡纸,边缘用胶带固定住,再在底部托一个盘,将饼干底用勺子压实,放冰箱冷冻

步骤3 芒果芝士蛋糕的家常做法

将200克奶油奶酪切成小块,加入50克细砂糖,隔热水加热软化

步骤4 芒果芝士蛋糕的简单做法

边加热边搅拌至无明显颗粒状,端离热水,加入泡软的吉利丁片,利用奶酪的温度融化吉利丁片,并搅拌均匀

步骤5 芒果芝士蛋糕怎么吃

将芒果泥加入奶酪中搅拌均匀,放凉至手温差不多的温度

步骤6 芒果芝士蛋糕怎么做

打发淡奶油,用电动打蛋器打发至六分发,体积蓬松,稍微流动状态

步骤7 芒果芝士蛋糕怎么炒

将打发的奶油加入芒果芝士糊中,充分搅拌均匀

步骤8 芒果芝士蛋糕怎么煮

再加入适量的芒果果肉,搅拌均匀

步骤9 芒果芝士蛋糕怎么炖

取出冷冻好的模具,将拌好的芒果芝士糊倒入慕斯圈里面。装好后,轻轻晃动一下托盘使芝士糊平坦

步骤10 芒果芝士蛋糕怎么煸

盖上盖子,或是保鲜膜,我的模具是学厨三件套,移入冰箱冷藏4个小时

步骤11 芒果芝士蛋糕怎样煸

芝士糊冷藏好了之后,再将2克吉利丁片放冰水里面泡软,放入35克牛奶中隔水加热至吉利丁完全融化即可,再将晾至温温的牛奶液体倒入芝士蛋糕表面,温度要把握好,温度不能太热,太热会融化芝士层,太凉了会结块

步骤12 芒果芝士蛋糕怎样做

再移入冰箱冷藏一个小时后,脱模的时候先将底部的锡纸去掉,移到盘子上,再用电吹风沿着边缘吹一分钟即可脱模

步骤13 芒果芝士蛋糕怎样炒

完美脱模,是不是很漂亮的一个爱心

成品图
烹饪技巧

芝士糊融化好后温度比较高,要放凉至手温差不多才可以加入打发的淡奶油,温度过高会将打发的奶油冲化掉
如果用慕斯圈做饼干底时,底部一定要垫上一个盘子方便移动,不垫的话饼干底容易松散开来
脱模的时候用电吹风对着模具边缘吹一分钟即可脱模。也可以用热毛巾敷一下脱模

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