芒果芝士慕斯蛋糕,一口慕斯的香甜顺滑,一口可可戚风蛋糕的甘香细腻,美味无法抵挡。
50克牛奶浸泡11克鱼胶粉待用
5克牛奶隔热水打融125克芝士
190克芒果肉搅拌机打成芒果泥,同时浸泡好鱼胶粉隔水加热融化
芒果泥与融化的芝士糊搅拌均匀至完全没有颗粒,加入15毫升柠檬汁然后边搅拌边加入鱼胶粉溶液至全部融合
130克淡奶油加入40克白糖打至7分发还可以勉强流动的状态,然后与4步骤的芒果芝士糊混合即成慕斯液
2片约1.5厘米高可可蛋糕片,修剪一下比模具稍小一点,先取一片放于活底模底部,手高一点均匀倒上一半的慕斯液,轻震几下模具让液体填满模具的空隙
再放上另一片蛋糕片,倒完全部的慕斯液,轻震和晃动模具使蛋糕面平整,密封放于冰箱冷藏室4小时以上
4小时后冰箱取出,将蛋糕至于比模具高的杯子上,用电吹风围绕模具外侧吹一下热风就可轻松脱下侧模,底模板可用抹刀转移
自己吃的话就可切块食用,若送人作生日蛋糕就可在蛋糕周围围上手指饼,放上水果装饰
鱼胶粉一定要提前完全浸泡
做好的慕斯液如果不够浓稠要放冰箱冷藏一下,让它变得浓稠,否则组合蛋糕时蛋糕片会浮起来
做好的蛋糕如果不想用水果装饰,可在上面做一个镜面层就非常漂亮啦而且口感更丰富,具体操作是45克凉开水,浸泡1克鱼胶粉,然后加入23克香橙味QQ糖隔水加热融化,待降至常温淋在已冷藏2小时的蛋糕面上即可