这不，天气越来越冷，就想着吃点重油蛋糕。磅蛋糕是经典中的经典了，最初是以配料为一磅面粉、一磅黄油、一磅糖、一磅鸡蛋而称之为磅蛋糕， 经过烘焙专家的不断改进，配方有了细微调整，口感也更好。
面粉和泡打粉混合后过筛三次，黄油软化，加入细砂糖
用电动打蛋器将黄油打发至轻盈蓬松，呈白色，加入一匙打散的鸡蛋液
用打蛋器打至完全吸收后再加入一匙，直到鸡蛋液加完，倒入面粉和泡打粉的混合物
翻拌均匀，倒入蔓越莓干，翻拌均匀
将混合物倒入事先铺好烘焙纸的模具并抹平，预热烤箱170度，中下层35分钟左右
取出后留在模具内5分钟，脱模后放在烤架上晾凉
黄油打发到位，也可不放泡打粉
磅蛋糕过一两天再品尝口感更好
