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蔓越莓斑纹戚风的做法

蔓越莓斑纹戚风

by 桃之灬夭夭

一款颜值超高的戚风,添加了蔓越莓碎,增加口味的同时,还增加了颜值哦~

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蔓越莓斑纹戚风营养建议

蔓越莓斑纹戚风的食材2人份

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蔓越莓斑纹戚风的做法

1 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

将蔓越莓切碎后加一点面粉拌匀,然后将面粉筛出备用,手慢的这个时候可以先将烤箱上下管150度预热上,保证预热十分钟以上

2 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

取个干净的盆子(必须无水)倒入油和牛奶,搅拌均匀,油被牛奶充分吸收看不到油花即可(此步骤称作乳化)

3 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

将面粉过筛后加入,画Z字搅拌均匀

4 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

加入蛋黄画Z字拌匀,边上的干粉可以用刮刀刮下来,翻拌匀即可,搅拌好的蛋黄糊,是细腻无颗粒的状态

5 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

蛋白用打蛋器低速打发至鱼眼泡状态,然后加入1/3的细砂糖

6 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

转高速打发至原来的两倍大,然后加入剩下的1/2细砂糖

7 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

出现纹路后加入剩下的细砂糖,然后转低速打发到干性发泡,如图的状态即可

8 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中用,蛋抽搅拌均匀

9 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

10 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

取3/2的蛋糕糊,将提前准备好的蔓越莓干,倒入蛋糕糊中,翻拌均匀备用

11 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

将剩下的1/3蛋糕糊,加4滴红丝绒液,翻拌均匀

12 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

将步骤11倒入步骤10,用刮刀横、竖各拌一下,然后倒入模具中震出气泡

13 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

放入烤箱,上下管150度35分钟,出炉后倒扣放凉,即可脱模

14 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

美美哒蔓越莓斑纹戚风就看好啦~

15 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

最后再附上一张戚风常见的几种问题解答,小伙伴们可以参考一下哈~

16 蔓越莓斑纹戚风菜谱图解

再附带一张各个尺寸的转化~

成品图

蔓越莓斑纹戚风的烹饪技巧

鸡蛋要用冷藏的,两个盆子保证无水无油\n2.蔓越莓可以用其他坚果替换,记得都要切碎加面粉拌一下哦,否则烤制过程中就沉底啦\n3.翻拌手法建议去各大平台看看视频,否则容易消泡\n4.柠檬汁最好不要省略

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