黄油切成小块,提起室温软化
大概软化到手指轻按有凹陷指印
蔓越莓干切碎备用(可提前用白兰地酒浸泡1hr)
软化的黄油中加入糖粉
搅拌均匀,不需要打发黄油
加入适量鸡蛋液,搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓干
拌匀
筛入低筋面粉,搅拌均匀成面团
用手把面团整成宽约6cm,高约4cm的长方体(如果有饼干模更好,可直接导入饼干模具中稍整即可)
用保鲜膜包住整好的长方体面团,移入冰箱冷冻1小时
取出冻硬的面团,用刀切成大约7mm左右的片状
烤盘底部可垫一张厨房油纸,将切好的饼干片摆入烤盘,烤箱165度预热
放入预热好的烤箱,165度,烤20分钟左右即可
刚烤好的饼干会比较软,放凉后即变脆
黄油需提起置于室温软化,不可隔水加热,以免变成液态
此方法不需要打发黄油,简单又方便
鸡蛋液不宜过多
整好的饼干面团需移入冰箱冷冻1小时以上,不是冷藏哦