蔓越莓蛋糕卷

by Q猪宝宝 301 收藏 18320 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.3%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

这是一款很好吃的蛋糕卷,因为蔓越莓的介入,品尝起来酸酸甜甜的。 蛋糕卷出自#东菱烤立方DL-K38E#烤箱。这是我第一次正面卷蔓越莓蛋糕卷。以往的烘焙,由于出炉的蛋糕卷表皮偏嫩,倒扣时常常会粘皮,所以都是毛巾面作为展示面。这次烘焙的蛋糕体,表皮上色非常漂亮,而且摸上去不粘,底部的毛巾面白白的,虽然放置在烤箱底层烘焙,也没有焦黑,非常满意这次的出品,正面卷起来了,还留有倒扣印出来的网纹,给蛋糕卷增色了不少,分享时也可以随着网纹等份切开,很赞哦!

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主料4人份
辅料
玉米油50克
柠檬汁1克
50克
细砂糖65克
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓蛋糕卷的做法大全

准确称量食材

步骤2 蔓越莓蛋糕卷的做法图解

分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁,分3次加入45克细砂糖,打发

步骤3 蔓越莓蛋糕卷的家常做法

提起打蛋头,拉出大湾沟即可。做蛋糕卷,蛋白不要打得太硬,否则容易开裂

步骤4 蔓越莓蛋糕卷的简单做法

将蛋黄,水,玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀

步骤5 蔓越莓蛋糕卷怎么吃

然后筛入低筋粉,低速不规则搅拌均匀

步骤6 蔓越莓蛋糕卷怎么做

加入切碎了的蔓越莓干,拌均匀

步骤7 蔓越莓蛋糕卷怎么炒

将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀

步骤8 蔓越莓蛋糕卷怎么煮

28厘米*28厘米的方形烤盘,放上硅胶垫或油纸,刷上一层玉米油

步骤9 蔓越莓蛋糕卷怎么炖

倒入蛋糕糊,震荡出大气泡

步骤10 蔓越莓蛋糕卷怎么煸

放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上,180度上下火18分钟左右

步骤11 蔓越莓蛋糕卷怎样煸

出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到网架上,掀开底部的硅胶垫,换上新的吸油纸,翻转蛋糕体。用刀在蛋糕体上间隔2厘米,浅浅划上一刀,然后紧紧卷起,定型30分钟

步骤12 蔓越莓蛋糕卷怎样做

切块即可享用

成品图
烹饪技巧

做蛋糕卷关键是蛋白的打发,不能过硬,另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发。若要卷奶油馅料,请在蛋糕体冷却至温温的状态时再卷入馅料,卷入馅料后放冰箱冷藏定型60分钟再切片

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