蔓越莓黑麦吐司

by 老方小雨 1 收藏 1132 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

最近我特别喜欢用汤种做各种面包,因为汤种做起来特别省事,吐司面包也因多了这么一步而变得超级柔软,放3天都不硬。除汤种外,这配中方还加了一些淡奶油,淡奶油含一定量的蛋白质和油脂等,使得吐司面包的口感更加醇香、绵柔。秒杀吐司的整形方法,不用卷一折就好,面包拉丝方法实用,超简单!

展开
主料3人份
辅料
牛奶100克
高筋面粉20克
蔓越莓适量
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓黑麦吐司的做法大全

备好食材

步骤2 蔓越莓黑麦吐司的做法图解

先做汤种:将20克高筋面粉和100克牛奶,倒入锅中混合均匀

步骤3 蔓越莓黑麦吐司的家常做法

用小火边加热成浆糊状就可以了,千万不要把它煮开了,煮好后放凉备用

步骤4 蔓越莓黑麦吐司的简单做法

将汤种和主面团除黄油以外的食材,放入面包机中开始揉面

步骤5 蔓越莓黑麦吐司怎么吃

结束后放入软化好的黄油,继续

步骤6 蔓越莓黑麦吐司怎么做

揉到面团在手上能够撑出簿膜就可以了

步骤7 蔓越莓黑麦吐司怎么炒

取出面团用一个大号保鲜袋装起来,放冰箱冻起来,啥时有空提前取出化冻回温就可以了;或者静置一会儿直接下一步操作

步骤8 蔓越莓黑麦吐司怎么煮

蔓越莓干切碎粒,放在回温好的面团,反复折叠把蔓越莓碎融进面团里

步骤9 蔓越莓黑麦吐司怎么炖

根据模具大小长和宽,来决定面团多与少,进行分割;我用的2磅的磅蛋糕模具,分了20份小面团,再把每份面团揉圆、盖上保鲜膜继续松弛15分钟

步骤10 蔓越莓黑麦吐司怎么煸

取一个小面团擀成椭圆形

步骤11 蔓越莓黑麦吐司怎样煸

翻面后上、下对折

步骤12 蔓越莓黑麦吐司怎样做

全部折好后,排入模具里面,放到烤箱里,加碗热水,让其自然室温发酵,天热发酵很快的

步骤13 蔓越莓黑麦吐司怎样炒

发模具9分满时,取出模具,用小刷子在吐司胚表面刷上全蛋液;同时把烤箱按上下火165度来预热

步骤14 蔓越莓黑麦吐司怎样煮

送入预热好的烤箱下层,烘烤30分钟左右

步骤15 蔓越莓黑麦吐司怎样炖

上色后可加盖锡纸,以免颜色过深

步骤16 蔓越莓黑麦吐司的制作
步骤17 蔓越莓黑麦吐司的制作方法

出炉后,立即脱模,把它们移到烤网上

成品图
烹饪技巧

使用汤种做面包含水量高,柔软有弹性,老化慢,口感好,保质期更长;汤种中用到的面粉与水的比例为1:5,既1份面粉加5份水,加热糊化放凉即可使用
不介意糖多、油多的亲,可按原配方40克黄油和75克白糖做,记得食盐要放6克哦,做出来的成品面包会更加地柔软,美味;只是吃下肚,对于身体的负担有点重而已,具体按各人喜欢
没有淡奶油,可将100克淡奶油,换成93克牛奶;没有黑麦面粉,就全部用高筋面粉;若觉得做汤种麻烦,就把汤种和主面团材料加起来,用直接法来操作一样可以
具体烘烤温度和时间,请按自家烤箱情况来调整;中途还可加盖锡纸以防上色学深,影响美观

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