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蔓越莓花环面包

by 多幸福多快乐 204 收藏 2528 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.9%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

春节假期放假回老家,每天走亲访友,各种聚会,不是吃喝就是逛街,倒也是忙的不行,有时候还挺想念在北京的时候可以在阳光下清闲的搅面团、烤面包的好时光。在老家的早餐也不是自己做了,回乡自然随俗,妈妈做什么我就吃什么,几日不下厨,也是很怀念自己做早餐的小日子。现在恢复了正常的生活节奏,多多下周也即将开学了,多妈家的早餐又可以天天见了! 说到早餐,面包是我家早餐经常出现的一种早餐主食,使用不同的配方,不同的造型手法,可以烤出不同味道不同形状的面包来,但我家的自制面包还有一个特点就是少糖少油,我一般尽量的不放黄油,喜欢面粉经过烘烤后散发出来的香味儿,没有添加剂,非常好吃。虽然刚开始做的面包不怎么样,但这几年经过不断的练习,我的面包已经做的越来越有样了,口感也越来越好,现在使用的配方都是我自己配的,低油低糖更健康,受到了家人和小伙伴的称赞,也让我小小的骄傲了一把。这款蔓越莓花环面包是年前做的,色泽均匀口感好,做了圆形的心形两种,孩子们都很喜欢吃,因为过年一直没有整理食谱,今天就来分享一下制作过程吧!

展开
主料5人份
辅料
椰蓉适量
蛋黄牛奶液适量
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓花环面包的做法大全

先准备好所需要的各种原材料,制作面包需要面包专用的小麦粉,也就是我们经常说的高筋面粉,酵母需要用耐高糖酵母粉

步骤2 蔓越莓花环面包的做法图解

先把牛奶、鸡蛋这样的液体放到搅拌盆里,再把糖、盐放进去,最后放进高筋面粉和耐高糖酵母粉;因为面粉的吸水性不同,投料的时候建议预留10-20g的牛奶,视情况再进行添加

步骤3 蔓越莓花环面包的家常做法

把搅拌盆安装到厨师机上,先低速搅拌均匀,再慢慢提高速度把面团搅拌至光滑出膜,取出一块面团,套在手上能拉出图中这种薄薄的膜来

步骤4 蔓越莓花环面包的简单做法

把搅拌好的面团揉圆后放到搅拌盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵

步骤5 蔓越莓花环面包怎么吃

等面团发酵两倍大以后,面团就发酵好了

步骤6 蔓越莓花环面包怎么做

发酵好的面团放到揉面垫上,排气揉均匀,平均的分成15个小面团,揉圆后摆放到垫子上,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤7 蔓越莓花环面包怎么炒

静置15分钟后面团又略蓬松了些

步骤8 蔓越莓花环面包怎么煮

取一个面团按压排气,用擀面杖擀开成长形的薄面片

步骤9 蔓越莓花环面包怎么炖

把面饼松松的卷起来,卷成一个长条形

步骤10 蔓越莓花环面包怎么煸

依次把所有的面团都擀开成饼,再卷成长条形;摆放好以后盖上保鲜膜,静置15分钟

步骤11 蔓越莓花环面包怎样煸

静置后的面卷松驰后会略胖一些

步骤12 蔓越莓花环面包怎样做

取三根长条形的面卷,继续搓长,每一根的长度在50CM左右,然后编成辫子的形状,编的时候不能太紧,需要松一点

步骤13 蔓越莓花环面包怎样炒

辫子的两头接在一起,就形成了一个圆形的花环形状

步骤14 蔓越莓花环面包怎样煮

还可以做成心形的样子

步骤15 蔓越莓花环面包怎样炖
步骤16 蔓越莓花环面包的制作

把整好形状的面包胚子放进烤箱,底部放上一盘热水,发酵25分钟左右,面包又长胖了一些,在面包的表面装饰上蔓越莓干,蔓越莓干最好提前用清水或甜酒浸泡后沥水再使用

步骤17 蔓越莓花环面包的制作方法

用蛋黄和牛奶调成蛋黄牛奶液,再用刷子刷到面包的表面上

步骤18 蔓越莓花环面包的制作大全

烤箱提前预热,150度,烘烤25分钟;我这里用的是高比克T45风炉,可以多层同烤,如果使用普通烤箱,就需要放在中层,只能烤一层,时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱进行调整

步骤19 蔓越莓花环面包的做法大全

烤好的面包放到盘子里,表面撒上椰蓉装饰一下,又香又好看,如果不用椰蓉,换成糖粉也不错。蔓越莓花环面包就做好了,口感松软,味道非常好

步骤20 蔓越莓花环面包的做法大全

心形的面包也撒上些椰蓉装饰一下,用来当早餐最完美了,全家都很喜欢

步骤21 蔓越莓花环面包的做法大全

如果一次做的多,还可以包装一下送给亲友,都是很不错的哦

成品图
烹饪技巧

【制作小贴士】
制作面包的面粉推荐使用面包专用的小麦粉,筋度高易成功,更容易揉出膜
每一种面团的吸水性都会有所不同,建议配料时预留一部分的液体,在搅拌过程中视情况再进行添加
制作面包时揉面是关键,一般300g左右的面粉手揉比较快,如果不会手揉或者面粉量比较大的情况下,建议用面包机或者厨师机帮助揉面更容易出膜
面团整型过程中会有两次静置松驰面团的过程,不能省略,因为经过松驰的面团才得经得起搓揉不会断裂
由于每个烤箱的温度都会略有差别,食谱中的烘烤温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱进行调整
烤好的面包如果不当时吃完,建议放进保鲜袋里密封保存,可以存放48小时左右,如果存放时间长需要冷冻保存

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