这个饼干还是年前做的呢，今天打开相机浏览照片，才发现这些步骤图还没有上传到电脑里。自从老妈生病以后，我已经很久没有发菜谱了。 这种不用打发黄油的饼干做起来很简单，口感一点不比曲奇差，还可以根据自己喜好加入各种果脯和干果，营养更加丰富了。 以前做了几次核桃蔓越莓的，家人都很喜欢，这次我把核桃仁换成了花生仁，味道同样很赞。
准备材料，花生仁提前烤熟，去红衣。黄油软化
去红衣的花生仁装入保鲜袋内，用擀面杖擀碎。蔓越莓干切碎
软化好的黄油放入糖粉
用手动打蛋器搅匀
分两次放入蛋液，充分搅匀
放入蔓越莓、花生碎
用橡皮刮刀混合均匀
筛入低粉
用刮刀切拌至无干粉即可
用保鲜膜包裹，整成圆柱形。放入冰箱冷冻室2小时以上，冻硬后取出
去掉保鲜膜，切成厚薄均匀的片
摆入烤盘，中间留出空隙
放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤20分钟左右
烤至饼干表面微微泛黄即可
黄油不要打发，就用手动打蛋器搅拌均匀即可；最后放冰箱冷冻时间一定要充足，一定要冻硬，不然切的时候会掉渣、不完整、不整齐
