蔓越莓坚果牛轧糖

by BonjourAimee 179 收藏 1927 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

牛轧糖,做起来简单又不费事,对于新手来说,只要总体上把握好配方比例,怎么也不会失败。快过年了,家里总要备点糖果,那就DIY吧!可以随意搭配自己爱吃的果干坚果啥的,包上漂亮的糖纸,绝对是件赏心悦目的事儿!我喜欢酸酸甜甜的味道,所以蔓越莓果干会多一些,坚果只是为了增添点不一样的口感。配方可以根据个人喜好稍作调整,并不是一成不变的,总体比例把握好就行!

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主料未知
白色棉花糖300克
蔓越莓果干100克
去皮花生米30克
开心果➕瓜子仁30克
辅料
不粘锅(必备)1只
硅胶铲1只
不粘方形烤盘1个
硅油纸1张
擀面杖(可不用)1个
塑料刮板(塑形用)1个
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓坚果牛轧糖的做法大全

不用多说,不管烘培还是做菜,提前准备好食材准没错,后面才不会手忙脚乱。做牛轧糖的过程很短暂,需要一步到位,没时间给你称量,所以做之前就准备好配方里的材料。 这里说下,棉花糖最好用白色的,当然你要是不在意颜色可以用带点颜色的,但不能是夹心的

步骤2 蔓越莓坚果牛轧糖的做法图解

黄油放不粘锅小火融化,不用多少秒。黄油的多少也是决定牛轧糖软硬程度的一个关键因素,油多糖软,油少糖硬,根据个人口味自己调节吧!

步骤3 蔓越莓坚果牛轧糖的家常做法

黄油完全融化后倒入棉花糖,然后就用硅胶铲不停的炒、搅拌,加速融化。这里提醒大家一定要用不粘锅!不然你会被崩溃,铁锅或者电饭锅都不行,我试过了,你绝对不会想体验!

步骤4 蔓越莓坚果牛轧糖的简单做法

全程小火搅拌棉花糖,翻炒至完全融化后,不要着急下一步,这时候还能清楚的看到黄油。继续搅拌,让黄油和棉花糖充分融合。此时如果想让成品硬一些,可以多翻炒一会,让水分蒸发些

步骤5 蔓越莓坚果牛轧糖怎么吃

(奶粉刚加进去忘记拍了,这是搅拌快好的时候)个人觉得奶粉最好用无糖的,因为棉花糖已经很甜了。奶粉加进去后继续翻炒,至完全融合看不到奶粉颗粒,动作稍微快些。到这一步你会发现不粘锅真是太好了,因为奶粉加进去后混合物变硬,搅拌比之前用力,不信你换个锅试试,绝对让你崩溃,根本搅不动!

步骤6 蔓越莓坚果牛轧糖怎么做

这个没有次序,可以分开加也可以一起加,撒的时候一圈都撒到就行!蔓越莓容易粘成一团,称重时尽量分开成一粒粒的;花生米、开心果和南瓜子仁称完装一起,用手抓几下也差不多混合均匀了。这样是为了最后让每块糖里都能有这几种果干哟!

步骤7 蔓越莓坚果牛轧糖怎么炒

这步不多说了,用点力搅拌吧!容我再夸一下不粘锅,真的让你省好多力,还不浪费一点原材料,看这干净的锅子你就知道了。用电饭锅做的那次,伤了手臂上一根筋,疼了半个多月,饶是我是个女汉子,最后也真的搅拌不动了,还粘得到处都是,浪费了好多原料

步骤8 蔓越莓坚果牛轧糖怎么煮

不粘方形烤盘内放上一张油纸,将拌好的糖块放入烤盘,这时候糖块应该还很烫,可以等它稍微冷却点后,利用擀面杖和刮刀辅助塑形。我是在上面又盖了张油纸用擀面杖整平的,你也可以戴一次性手套用手整形,弄整齐就行。我根据买的糖纸,塑成烤盘一半的高度,差不多1.5cm。这步自己看着办吧!

步骤9 蔓越莓坚果牛轧糖怎么炖

塑形后等糖块冷却定型,然后你就可以发挥了,切成你想要的形状,大小自己掌握。我塑好后切掉边角料,每个长条儿刚好可以切三段。我是个视觉动物,除了讲究不一样的口感,还要在视觉上有美的享受,拍出来也更好看不是么?

步骤10 蔓越莓坚果牛轧糖怎么煸

糖纸有两种规格,所以牛轧糖两种长度,不然看起来更美观吧!

步骤11 蔓越莓坚果牛轧糖怎样煸

感觉这张看起来比较好看

步骤12 蔓越莓坚果牛轧糖怎样做

好了,就晒三张吧,拍照太累!

步骤13 蔓越莓坚果牛轧糖怎样炒

很少女有没有

成品图
烹饪技巧

每个人做出来的味道应该都不会相差太大,也就是软硬度的区别。总结就是:硬糖——少黄油,多奶粉,多熬糖;软糖——多黄油,少奶粉,少熬糖。当然这里的多少是有度的哦,原配方基础上不要相差太大,试一下就知道啦!

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