蔓越莓面包

by 天女木兰 424 收藏 15038 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
76.6%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<数小时
较低热量
初级入门

自从爱上烘焙以后,才知道有“蔓越莓”这种植物。看到小伙伴们用蔓越莓做的很多烘焙食品,自己手也发痒。前天购得宝贝后,就迫不及待地做了蔓越莓面包。这款面包不是把蔓越莓干直接和在面团里面,而是面团发好后分成小面团擀成饼,卷在面饼里面,蔓越莓干相对集中,咬一口,蔓越莓甜甜酸酸的,口感好极了!

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主料4人份
辅料
全蛋液(表面装饰)10克
水(表面装饰)10克
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓面包的做法大全

将牛奶和鸡蛋放入面包机的面包桶内

步骤2 蔓越莓面包的做法图解

放入面粉,一角放白砂糖,一角放盐,中间放酵母

步骤3 蔓越莓面包的家常做法

启动发面团程序,揉面15分钟,按停止键停止

步骤4 蔓越莓面包的简单做法

加入黄油,再重新选发面团程序,机器自动揉面20分钟(加上上步的15分钟,总共揉面35分钟)后开始发酵

步骤5 蔓越莓面包怎么吃

发酵70分钟(我的面包机发面团程序共90分钟,其中揉面20分钟)。这是发酵前的面团大小

步骤6 蔓越莓面包怎么做

机器发酵了70分钟后结束,体积发酵大了2倍多,用手指沾面粉轻压面团表面,指痕处不会立刻恢复,也不会漏气塌陷,发酵完成

步骤7 蔓越莓面包怎么炒

取出面团,排气后滚圆

步骤8 蔓越莓面包怎么煮

把面团搓成长条,分割成8等份

步骤9 蔓越莓面包怎么炖

取一份搓成圆,擀成椭圆形饼

步骤10 蔓越莓面包怎么煸

均匀撒上蔓越莓

步骤11 蔓越莓面包怎样煸

从一头向另一头卷起

步骤12 蔓越莓面包怎样做

轻压滚圆

步骤13 蔓越莓面包怎样炒

装入烤盘(我用的是不沾烤盘,否则需要垫上防油纸)

步骤14 蔓越莓面包怎样煮

放入烤箱,选择发酵程序进行二次发酵(烤箱下层放碗开水,发酵会快些)

步骤15 蔓越莓面包怎样炖

当发酵至2倍左右时,发酵结束(我用了1小时)

步骤16 蔓越莓面包的制作

表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兑水,粘稠度正好)

步骤17 蔓越莓面包的制作方法

预热170℃烤箱,烤盘入烤箱,中层,上下火,烤20分钟

步骤18 蔓越莓面包的制作大全

烘焙结束,出炉

成品图
烹饪技巧

如果面包机发酵体积没有达到2倍多,面团可以另选容器用烤箱或用室温继续发酵(发酵是成功的关键,不能着急)
烘烤温度和时间根据自家烤箱性能进行调节
烘烤时,如果最下层放一碗热水,可以使面包更柔软
烤到合适的颜色后可以加盖锡纸

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